有誰能抵擋得住舒芙蕾如海綿般的誘惑呢， 沒想到做法這麼簡單！軟嫩可口舒芙蕾蛋糕， 入口即化好吃不回縮， 如海綿般柔軟！沒想到舒芙蕾還沒做， 就被這款軟軟嫩嫩的網紅舒芙蕾蛋糕給吸引了， 心想一定要做一次， 這麼好吃的蛋糕， 只用了2顆雞蛋， 輕鬆做出， 入口即化， 軟嫩的感覺就像踩在雲端的感覺， 我從來沒有吃過這麼柔軟的蛋糕， 心都融化了。
舒芙蕾蛋糕是以奶酷為主料， 玉米澱粉、牛奶、雞蛋白為輔料的糕點。 這是傳統做法， 經過改良後的網紅舒芙蕾蛋糕， 不加乳酪， 只用雞蛋、牛奶和低筋麵粉， 更加的簡單， 節省材料， 普通人都能學會 。 有誰能抵擋得住舒芙蕾如海綿般的誘惑呢， 沒想到做法這麼簡單， 和我一起看看吧！
材 料
舒可曼低筋麵粉 40g 舒可曼烘焙細砂糖 15g 奶油乳酪 130g 黃油 40g 牛奶 100g 蛋黃 3個 檸檬汁 10g 蛋清 100g（3個） 舒可曼烘焙細砂糖 55g
做 法
①提前準備一個六寸的蛋糕模具， 底部和側邊都鋪上矽油紙。
②準備一個乾淨的小奶鍋， 放入奶油乳酪、牛奶和黃油， 小火加熱， 攪拌至奶油乳酪成順滑無顆粒狀。
③為了奶油乳酪更細膩， 請再過篩一遍。
④將低筋麵粉和細砂糖混合過篩進入奶油乳酪糊， 攪拌均勻。
⑤倒入3個蛋黃，攪拌均勻，奶油乳酪蛋黃糊就做好了。
⑥準備好一個乾淨無水無油的打蛋盆，倒入100g蛋清和10g檸檬汁，先低速後高速，打至魚眼泡，第一次加入細砂糖，細砂糖分三次加入，蛋白霜打至濕發泡狀態。
⑦取三分一的蛋白霜，倒入奶油乳酪蛋黃糊中，混合均勻。再把剩餘的蛋白霜倒入，翻拌均勻。
⑧把做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，震模，將蛋糕裡面的大氣泡排出，倒入預熱好的烤箱，用水浴法烘烤，烤箱預熱150度，入烤箱時溫度調為130度，先烘烤40min，再把溫度調為110度，烘烤40分鐘，最後把溫度調為150度烘烤10min，使頂部變成金棕色，即可出爐。注意烘烤溫度，頂部才不會開裂，不過自家做的話，開裂了也依然好吃~
口感細膩，淡淡的芝士香，甜而不膩，軟軟綿綿，冰冰涼涼~
tips
Q：烤的輕芝士老是開裂什麼原因？
A：想要蛋糕不塌不裂，烘烤溫度很重要，一定不能太高啊，每一家的烤箱脾氣不一樣，我們給出的是參考溫度時間，自己要學會調整。
⑤倒入3個蛋黃，攪拌均勻，奶油乳酪蛋黃糊就做好了。
⑥準備好一個乾淨無水無油的打蛋盆，倒入100g蛋清和10g檸檬汁，先低速後高速，打至魚眼泡，第一次加入細砂糖，細砂糖分三次加入，蛋白霜打至濕發泡狀態。
⑦取三分一的蛋白霜，倒入奶油乳酪蛋黃糊中，混合均勻。再把剩餘的蛋白霜倒入，翻拌均勻。
⑧把做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，震模，將蛋糕裡面的大氣泡排出，倒入預熱好的烤箱，用水浴法烘烤，烤箱預熱150度，入烤箱時溫度調為130度，先烘烤40min，再把溫度調為110度，烘烤40分鐘，最後把溫度調為150度烘烤10min，使頂部變成金棕色，即可出爐。注意烘烤溫度，頂部才不會開裂，不過自家做的話，開裂了也依然好吃~
口感細膩，淡淡的芝士香，甜而不膩，軟軟綿綿，冰冰涼涼~
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Q：烤的輕芝士老是開裂什麼原因？
A：想要蛋糕不塌不裂，烘烤溫度很重要，一定不能太高啊，每一家的烤箱脾氣不一樣，我們給出的是參考溫度時間，自己要學會調整。