毛雞蛋
毛雞蛋， 是三河人喜歡吃的一種風味小吃。 就是種蛋在孵小雞時， 有的蛋中小雞已孵化成形， 但由於種種原因， 雞雛不能破殼而出， 死在蛋殼內， 叫毛雞蛋。 吃毛雞蛋， 真是一種“口福”。 外地人吃不了， 他們對三河人吃毛雞蛋感到新鮮：“帶毛帶血的， 怎麼吃呀， 看著都……”可三河人吃起來就是香！
據說毛雞蛋營養價值很高， 而且開胃健脾， 越是帶毛帶血的越是有營養， 吃在口裡越香， 就像人們吃臭豆腐一樣， 聞著臭， 吃著香。
毛雞蛋吃法很簡單， 蒸熟蘸調料即食。 三河市內大街小巷賣毛雞蛋的攤點很多， 每一個攤點支一個文火煤爐，
男男女女的“吃客”， 買後蹲在地上， 剝去蛋皮， 蘸上攤主準備好的味精和鹽混和的調料， 如果喜歡吃辣， 調料裡再放些辣椒面， 吃得津津有味， 吃完抹抹嘴算帳， 有的人吃完後買些回家， 供全家人享受。 如今毛雞蛋又有了新的吃法， 把毛雞蛋剝好， 放在鐺裡用油煎成金黃再蘸調料吃。
三河人吃毛雞蛋始於何時， 誰是第一個吃毛雞蛋的人， 無史可考， 但第一個吃毛雞蛋的人， 著實有些膽量。
鮮螺螄
鮮螺螄， 俗稱香螺絲、鮮螺蛤， 是三河人喜歡吃的一種淡水螺做成的美食風味。
城裡、鄉鎮、村街， 特別是人們容易集中的菜市場， 過路的橋頭， 都有賣鮮螺螄的攤位。 攤主一邊吆喝， 一邊用鐵勺攪動， 以顯示新鮮和水靈。 你從攤前一過， 就聞到一股特殊的濃濃香味， 恰似酒中茅臺一聞便知。 以前都是三五成群的人們蹲在地上用蘆簽撥挑著吃， 現在大多買回家中食用。 鮮螺螄是下酒好菜， 呷一口酒， 撥一個螺螄， 細嚼慢嚥， 很象北京人喝“二鍋頭”， 吃花生米。
對於三河的這種風味， 筆者曾寫過一首小詩：“一桶鮮螺螄放在橋邊， 桶邊放著撥螺的蘆簽， 鮮螺螄――一聲甜甜的吆喝， 多少人過來打趣解饞。 這是泃河的風味特產， 吃一頓巴巴嘴是難得的美餐……”對於我的歪詩， 有的人還挺欣賞，
三河人為什麼愛吃鮮螺螄呢？通過走訪上年紀的人， 得出最客觀的答案是：過去三河幾乎年年鬧水災， 人民生活困苦， 沒辦法， 靠水吃水。 水裡除了魚蝦還有鮮螺螄， 無奈之下以此為食， 從此人們與鮮螺螄結下了不解之緣。 那時人們吃法比較簡單， 用白水煮熟了就吃， 不象現在要放那麼多佐料煮， 濃香撲鼻， 聞著叫人流口水。
鮮螺螄還有一種吃法是把煮熟的鮮螺螄去尾， 用蔥花、薑沫、蒜泥、孜然等調料和少許白糖勾芡爆炒。 吃時， 既可以用牙籤撥也可以用嘴直接嘬著吃， 味道更佳。
三河炒餅
三河炒餅是京東一帶小有名氣的小吃。 老人講：“三河炒餅， 肉餅價”。 其雖用料簡單， 但色、香、味俱佳， 深受食客喜歡。
三河炒餅製作新穎,味香爽口,外焦裡嫩。 京東一帶遠近聞名。 由四合店廚師李子林(平谷縣南宅人,已故)於1948年創制。
主料:用烙好有層大餅半斤,切成長50毫米、寬2.5毫米的細餅絲。
配料:肉絲一兩(肥瘦),香油1.5兩,豬油1兩。
調料:雞、鴨湯1勺,食鹽、醬油、蔥、蒜、薑末少許。
加工:微火座鍋,加豬油,等油熱到6成放入肥瘦肉絲炒熱,放入蔥、蒜、薑末,加鹽、醬油,加綠豆芽炒半熟,放入餅絲,加半勺雞或鴨湯,蓋上鍋蓋,燜上2-3分鐘,攪拌均勻拿下待用。
製作:用另一個專用炒鍋,溫火分次加香油,等香油五六成熱時將攪拌均勻的餅絲放入鍋內用溫火烘,等鍋底部呈淺黃色時四周分次淋上香油,待四周出現淺黃色時,扣入盤內呈凸圓形。
特點:色澤金黃,外酥脆,裡軟嫩,味鮮美。
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來源：三河旅遊
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