一、番茄牛肉
番茄牛肉
食材： 牛肉 400克 、番茄 2個、 洋蔥 、蒜 、食鹽 、 水 、 黃油 、 黑胡椒
做法：
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、番茄切塊、大蒜拍下
2、鍋放在中火倒入黃油融化
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化， 煸炒出香味
4、倒入牛肉塊， 煸炒
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽
6、倒入兩杯熱水， 轉小火 蓋蓋慢燉， 有時間可以慢慢燉， 也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋裡燉， 直至牛肉八成熟即可
7、倒入番茄， 先開大火
8、開鍋轉小火， 燉制番茄完完全全的溶解在肉汁內， 可以根據自己喜好， 收汁或者留多點汁
二、紅燒牛肉
紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、薑、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量
做法：
1、牛肉放沸水中， 加料酒， 煮開瀝幹， 切塊
2、鍋內放油， 燒熱後加蔥、薑、蒜炒香
3、放牛肉塊炒幹， 放豆辨醬炒香， 加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒
4、加浸過牛肉的開水， 放高壓鍋內壓20分鐘
5、冷卻後放土豆和胡蘿蔔煮開即可
三、孜然牛肉
孜然牛肉
食材：牛肉、青紅椒、薑、蔥、孜然粉和孜然粒花、椒、料酒鹽、、醬油、澱粉、蠔油
做法：
1、青紅椒切塊， 牛肉切丁， 薑切絲， 蔥切片
2、牛肉丁中加料酒、鹽、醬油、孜然、澱粉、蠔油、植物油， 混合均勻， 醃制30分鐘
3、鍋中放油加熱， 放花椒炒至變色時撈出， 放蔥和薑， 放牛肉翻炒
4、翻炒至牛肉表面變成金黃色時， 放青紅椒和孜然粒、孜然粉和芝麻翻炒均勻即可
四、水煮牛肉
水煮牛肉
食材：牛肉500克、離筍尖、蒜苗、幹辣椒、醬、鄲縣豆瓣、鹽、花椒、素油、料酒、豆粉、鮮湯
做法：
1、牛肉切成長約5釐米， 寬3釐米、厚0.3釐米的片， 加鹽、水豆粉攪勻
2、萵筍尖切成約長6釐米的薄片。 蒜苗切成長約4.5釐米的節， 鄲縣豆瓣剁細
3、炒鍋置旺火上， 下油燒熱， 放辣椒煸至呈深紅色取出， 剁細
4、鍋內下豆瓣炳出色， 下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下， 摻鮮湯， 加料酒、醬油和蒜苗， 煮至蒜苗斷生， 揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內
5、肉片抖散入鍋， 待沸時撥散， 煮熟後起鍋， 舀蓋在盤中菜上， 撒上辣椒末、花椒面， 再澆上沸油即成
五、土豆燉牛肉
土豆燉牛肉
食材：土豆300克、牛肉400克、洋蔥、沙拉油、高湯、料酒、精鹽
做法：
1、土豆洗淨去皮， 切成滾刀塊， 牛肉洗淨，
2、鍋置火上燒熱， 倒入沙拉油， 然後下入牛肉塊翻炒， 視肉塊表面無水後， 下入料酒、高湯、精鹽， 用大火燒開後改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟後放入土豆， 煮熟即可