烤羊肉串， 直接烤就大錯特錯了！多加2步， 肉串不柴， 鮮嫩又勁道
每當到了夏天， 人們都喜歡吃燒烤， 叔叔是大廚， 在家的時候也喜歡穿羊肉串，
食材：新鮮羊肉600克， 洋蔥1個， 食鹽30克、辣椒粉、孜然粉、燒烤麻油、白芝麻。
做法：
1、把新鮮的羊肉清洗乾淨， 用刀切成0.8公分寬的長條， 再切成1.5公分長的小塊。 羊肉最好是稍微帶一些肥油， 烤出來味道更綿香， 口感更潤滑順口， 吃著好吃。
2、切好的羊肉串一定要先醃制入味， 這是不能少的一步。 把羊肉塊放入碗中， 加入15克食鹽， 將洋蔥剝皮， 切成小丁， 一同放入羊肉中， 攪拌均勻， 加入少許料酒和生薑絲， 將羊肉串醃制30分鐘以上。 醃制過的羊肉不腥不柴， 還沒了腥味， 更加嫩滑， 烤出來好吃勁道。
3、穿羊肉， 穿羊肉也有一些講究， 如果是用鐵籤子穿， 籤子一定要徹底洗淨晾乾， 避免燒烤的時候和羊肉粘連， 如果是用木籤子， 籤子需要放入水中浸泡30分鐘， 吸水濕潤， 烤的時候不宜糊， 羊肉要肥瘦相間， 油脂烤出來滋潤肉串， 味道更鮮香。
4、烤羊肉串， 烤羊肉串用炭火最好， 先用急火把肉串表面迅速烤幹， 然後用慢火暗火慢慢燒烤， 把羊肉串完全烤熟烤透， 香嫩入味， 吃起來口感才佳。 烤的中途可以適當撒鹽入味， 並抹上燒烤麻油， 最後再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻， 撒的時候火力大一些， 把味道熏香， 吃起來好吃。
烤羊肉串，直接烤就大錯特錯了！多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道。第一步是羊肉一定要醃制，這樣可以去膻味，還能稍微吸水入味，使肉串不柴而鮮嫩；第二步是中途撒鹽，抹上燒烤麻油，這樣羊肉串更勁道入味，吃起來香嫩還有嚼頭，越吃越香！大家愛吃烤羊肉串嗎？會烤嗎？
烤羊肉串，直接烤就大錯特錯了！多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道。第一步是羊肉一定要醃制，這樣可以去膻味，還能稍微吸水入味，使肉串不柴而鮮嫩；第二步是中途撒鹽，抹上燒烤麻油，這樣羊肉串更勁道入味，吃起來香嫩還有嚼頭，越吃越香！大家愛吃烤羊肉串嗎？會烤嗎？