說起餃子我們都不會覺得陌生, 常言道「好吃不如餃子」, 餃子是大多數人都喜愛吃的中國傳統麵食, 薄薄面皮裡邊包滿香嫩的餡料, 咬了一口順著嘴角流汁。 營養豐富又美味的餃子蘊含著闔家團圓、幸福美滿的含義, 無論是平時還是過節的時候, 北方地區家家戶戶都會包餃子來吃。 在全部的麵食中, 餃子地位一直是沒法取代的特色美食。
餃子雖說美味但做起來麻煩, 除了和麵, 調餡料, 搟餃子皮包餃子學問都非常的多, 光是看起來比較容易的煮餃子也是有很多的小技巧。 同樣是煮餃子, 有的人煮時, 容易粘在一起餃子皮還破了, 最後餃子做成混沌, 特別是煮速凍餃子。 餃子煮成片湯, 不要說吃了看起來就沒胃口。
咱們總吃的餃子有速凍和手工現場包的, 餡料也是有葷有素。 煮不同的餃子, 水的溫度和火候是不一樣的。 如何能把餃子煮得鮮嫩又皮不壞呢?下面我就把這裡的小竅門分享給大家。
煮速凍餃子, 肉餡餃子的辦法。 鍋裡放水, 燒到水冒泡水面有波浪紋, 水似開非開時把餃子下到鍋中。 要是等鍋中的水燒到沸騰時再下, 餃子皮就非常容易煮破。 有的人在煮餃子時, 餃子會經常出現沉底糊鍋的狀況, 實際上水餃在沒煮熟時比重比水大, 在水中就會往下沉。 此刻就必須用湯勺把餃子推一推避免糊鍋底。 推時必須要把湯勺口朝後, 順著鍋邊一個方向慢慢地把餃子推散。
餃子推散以後把蓋蓋上再次煮。 鍋中的水再一次燒開後, 再倒一小碗冷水, 用湯勺不停把餃子推散。 鍋中放入冷水, 避免火過大餃子在開水裡翻滾導致餃子破皮, 另外加冷水還能夠提升水沸騰的間隔時間, 使餃子餡能夠充分熟透。 速凍或肉餡的餃子, 在煮的時候通常來說須加入兩回冷水。 煮素餡餃子時,
等鍋中水再次燒開後, 鍋蓋留縫再小火煮幾分鐘就行了。 餃子變胖變大漂上來時, 說明餃子皮和陷已完全熟透。 老話說的好「開鍋煮皮, 蓋鍋煮餡」, 說的就是煮肉餡餃子時, 餃子下鍋, 蓋上鍋蓋餃子餡非常容易煮熟。 敞開蓋煮, 餃子皮與外部空氣觸碰受熱勻稱, 能夠把餡兒煮透, 而餃子皮不會破。
這樣煮出來的餃子不破皮也不粘鍋,餃子鮮嫩美味,餃子湯清澈見底還不渾濁。吃餃子時,蘸醋碟,喝餃子湯,才算是正經八百的吃餃子,俗稱「原湯化原食」。這煮餃子的方法,你學會了嗎?
這樣煮出來的餃子不破皮也不粘鍋,餃子鮮嫩美味,餃子湯清澈見底還不渾濁。吃餃子時,蘸醋碟,喝餃子湯,才算是正經八百的吃餃子,俗稱「原湯化原食」。這煮餃子的方法,你學會了嗎?