雞蛋四個， 番茄兩個， 雞蛋盒番茄的比例要配好， 番茄少了， 雞蛋吃起來味道油膩， 番茄多了又太酸。
番茄洗淨剝皮切塊， 雞蛋打入碗中， 加一點點清水， 順時針用力打雞蛋， 打好的雞蛋表面有很多泡沫， 才算好。 加清水能使炒出來的雞蛋更鮮嫩， 也不容易粘鍋。
鍋裡放稍多一點油， 大火燒紅， 倒入雞蛋液， 用鍋鏟輕攪， 凝固後迅速盛出備用。 雞蛋入鍋攪動， 能使雞蛋均勻受熱， 吸收油脂。
鍋內放少許油， 放入蒜末炒香， 放入番茄翻炒， 加入適量糖， 生抽， 炒至番茄斷生再放入雞蛋， 翻炒均勻， 使雞蛋均勻裹上番茄汁，
這樣一盤營養又美味的番茄炒蛋就出鍋了， 雖然簡單， 不過還是那個熟悉的味道！不知道大家喜歡這道菜麼？