孩時不愛吃魚， 最常聽到父母一句話：多吃魚， 頭腦聰明！于是， 即使兒時再也不願意吃魚， 為了自己能聰明點， 也要多吃幾口魚肉！可是， 現在回過頭來看， 竟然發現父母沒有欺騙我！魚類鮮嫩可口， 且營養豐富， 是日常生活中補充維他命、礦物質和微量元素的良好來源之一！注：無論是海魚還是河魚， 營養基本相同， 區別在于各種營養成分的多少。
魚肉可口， 做法也很豐富， 可燒、可燉、可煎、可炸等， 但要說最能體現魚肉鮮嫩鮮香的做法， 無疑是最佳選擇！很多朋友喜歡吃飯點做的清蒸魚， 因為飯點做的清蒸魚鮮嫩好吃還沒有腥味， 但是自己回家做的不僅魚肉不入味， 魚腥味還重！
所以， 今天就教大家一個清蒸魚的老配方， 學會後保準你做的清蒸魚美味好吃還不腥！下面就一起看看吧！
【清蒸鱸魚】材料：淡水鱸魚， 蔥， 薑， 蒸魚豉油， 白胡椒粉， 料酒， 枸杞， 沙拉油
做法：
第一步:買新鮮的活鱸魚， 賣家收拾乾淨。 拿回家後再反復清洗乾淨， 用刀逆鱗多刮幾次， 刮掉表面的粘液。 將魚鰓的部分檢查一下清理乾淨， 魚肚的黑膜洗乾淨。
然後每面劃幾刀方便入味。
用鹽， 白胡椒粉， 料酒均勻的塗抹在魚身上， 包括魚的內腔裡。
第二步：醃制好的魚往魚肚子裡塞上蔥薑， 上折疊電蒸鍋大火蒸8分鐘即可。
第三步：蒸魚的空檔來準備一些配料。 蔥段從中間劃開， 把蔥心取出來。
然後將蔥白展開卷起來，
切成細絲，姜也切成長的細絲備用。
第四步：蒸好的魚拿出來，將魚肚子的蔥薑取掉，把蒸魚的湯汁倒掉。魚擺放在盤子中，上面擺上蔥薑絲，再淋入蒸魚豉油，鍋中燒油，趁熱澆在蔥絲上，激發出蔥香味。
一道美味的清蒸鱸魚就做好了。家宴多了這道菜，會馬上提高一個檔次，簡單易做，味道不輸飯店。零廚藝的人一定要試試。
肉質鮮嫩，非常美味，老少皆宜。這裡的枸杞只是起到點綴的作用，如果可以吃辣的，用小米椒點綴也可以。
小貼士：
1、蒸魚要想味道好，首先要不留腥氣，這裡使用白胡椒粉和料酒可以起到去腥的作用。特別是白胡椒，非常適合去腥，魚蝦類。
2、蒸魚要想鮮嫩，需要大火快蒸，用電蒸鍋10秒出蒸汽，蒸汽溫度可達120，正適合蒸魚。家中如果沒有這樣的鍋，一定要水開後再放魚，而且不要蒸太久，容易老化。
3，蒸魚後出的湯汁一定要倒掉，不然蒸出的魚腥味大。
切成細絲，姜也切成長的細絲備用。
第四步：蒸好的魚拿出來，將魚肚子的蔥薑取掉，把蒸魚的湯汁倒掉。魚擺放在盤子中，上面擺上蔥薑絲，再淋入蒸魚豉油，鍋中燒油，趁熱澆在蔥絲上，激發出蔥香味。
一道美味的清蒸鱸魚就做好了。家宴多了這道菜，會馬上提高一個檔次，簡單易做，味道不輸飯店。零廚藝的人一定要試試。
肉質鮮嫩，非常美味，老少皆宜。這裡的枸杞只是起到點綴的作用，如果可以吃辣的，用小米椒點綴也可以。
小貼士：
1、蒸魚要想味道好，首先要不留腥氣，這裡使用白胡椒粉和料酒可以起到去腥的作用。特別是白胡椒，非常適合去腥，魚蝦類。
2、蒸魚要想鮮嫩，需要大火快蒸，用電蒸鍋10秒出蒸汽，蒸汽溫度可達120，正適合蒸魚。家中如果沒有這樣的鍋，一定要水開後再放魚，而且不要蒸太久，容易老化。
3，蒸魚後出的湯汁一定要倒掉，不然蒸出的魚腥味大。