四月末， 五月初。 後溝古村被浸泡在充裕的陽光裡， 爬山虎蓬勃到掩蓋了枯木， 松柏枝頭冒出新綠， 榆樹結出層疊飽滿的榆錢， 丁香花謝了， 再過幾日， 潔白的槐花慢慢綴滿枝頭， 空氣中會彌漫出淡雅的香氣。
每當這個時候， 農人播種結束， 要暫停幾日才去鋤地， 正是吃榆錢、槐花的好時節。 後溝村的榆樹長的枝繁葉茂， 春天一來， 榆樹上先是結出零星的枝芽， 不過幾天光景， 榆錢就一嘟嚕一嘟嚕擠在枝條上， 不用攀高， 只要站在樹下抬起胳膊， 就能把近處層層疊疊的榆錢捋下。 因為是在古村， 不用擔心汽車尾氣、灰土和霧霾，
村人拿出鍋具， 把捋下的榆錢清洗幾次， 控幹水， 拌上乾麵， 直到每片榆錢都均勻沾滿麵粉， 上火蒸上8、9分鐘就算是完成了第一步。 說起來蒸， 也有一件趣事嘞。 在北方但凡蒸東西都要用到箅子， 但是北方的箅子和南方的箅子不同， 南方的箅子大都用竹子編制而成， 北方的箅子用高嶺土燒成圓盆的形狀， 盆底上則要打上蜂窩狀的孔， 好讓鍋底的熱氣透上來， 現在大都使用合金鑄造的箅子了。
後溝村窯中窯的院牆上至今還掛著一副燒制的箅子， 北京客人來後溝村遊玩， 看到箅子猜這器具是用來幹嘛的， 有人說是淋浴噴頭，
蒸好的榆錢， 要快點用筷子撥開， 要不然榆錢表面的麵粉容易結塊， 就會影響榆錢撥爛子的口感。 在炒鍋中倒油， 待油熱， 下蔥、蒜和辣椒爆香， 把蒸好的榆錢倒在鍋中， 翻炒幾次， 待蒸好的榆錢均勻裹上油， 變得金黃， 香氣四溢， 榆錢飯就做好了。 盛到農家的大瓷盤裡端上桌， 食客常常來不及細細品聞， 就舀起滿滿一勺送到嘴裡。 榆錢的清甜混合著炒好的面香一起入腹， 不知不覺， 一大盤就吃光了。
槐花撥爛子和榆錢撥爛子的做法相同，
榆錢和槐花不僅僅好吃， 而且富含營養， 同品質的榆錢是菠菜含鐵量的11倍， 是番茄的50倍， 中醫上認為， 多食榆錢可以助消化、防便秘。 同時， 榆錢中富含煙酸等酸性物質和大量無機鹽， 健脾安神作用突出。 槐花中富含維生素和多種礦物質， 有緩解肝熱目赤、頭疼目眩的功效。
在五月中漫步古村， 品嘗農人烹製的榆錢飯和槐花飯， 賞景美食養生一舉三得， 豈不快哉？
來源：後溝古村景區
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