「餃子皮生煎包」
如今生活節奏那麼快， 幾乎所有人都希望可以節約在廚房裡的時間， 用最短的時間做出最美味的料理。 但美食好像被時間施了魔法，
但有一種食材， 好像被時間給遺忘了， 那就是餃子皮， 任何東西搭配上餃子皮， 都立刻化身快手美食。 咱們曾經做過餃子皮撻、餃子皮燒賣、餃子皮披薩、餃子皮蔥油餅等等， 那麼今天餃子皮又準備搞什麼事情了呢？
那就是大名鼎鼎的生煎包！可能看完食譜你會說， 這明明就是包子造型的鍋貼， 阿濤你又騙我！對此我表示好無辜， 可能鍋貼和生煎包， 他們本來就是同父異母的親兄弟呢？
By 幫主阿濤
材料
份量：18個
餃子皮 18張
雞蛋 3個
玉米粒 30g
胡蘿蔔 50g
韭菜 50g
鹽 2g
白胡椒粉 2g
芝麻油 5g
蠔油 10g
黑芝麻 少許
蔥花 少許
油 適量
清水 適量
過程
1、將3個雞蛋打散。
2、不粘鍋下少許油， 小火加熱， 至油四成熱倒入蛋液。
3、待鍋底蛋液開始凝固， 表面蛋液處于半凝固狀態時， 用筷子將蛋滑碎即可出鍋。
4、胡蘿蔔50g切塊。
5、將胡蘿蔔塊用料理機切碎。
6、韭菜50g洗淨切碎。
7、將30g玉米粒、50g胡蘿蔔丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。
8、繼續加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。
9、一起拌勻，餡料就準備好了。
10、將餃子皮搟薄撐大一倍。
11、餃子皮周圍沾點水，然後放入餡料，像包子一樣收口。
12、平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然後將生煎包均勻碼在鍋內，開小火煎3分鐘。
13、再從鍋邊淋入100g清水，迅速蓋好鍋蓋，小火煎4-6分鐘，中途注意觀察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把湯汁燒幹了。
14、當水分基本蒸發完，留下的都是油時，就可以關火了，撒一些黑芝麻和香蔥即可。
15、香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。
Tips
1、餡料可以根據各人口味自行調整，比如不差錢的主可以把雞蛋換成豬肉。
2、如果不會做折包子，直接做成餃子鍋貼得了。
3、煎的時候，火一定不能大，否則容易焦，加水的時候，從鍋邊緣倒入比較安全，一手持鍋蓋，倒入清水後，立刻蓋蓋兒，以免被濺傷。
6、韭菜50g洗淨切碎。
7、將30g玉米粒、50g胡蘿蔔丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。
8、繼續加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。
9、一起拌勻，餡料就準備好了。
10、將餃子皮搟薄撐大一倍。
11、餃子皮周圍沾點水，然後放入餡料，像包子一樣收口。
12、平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然後將生煎包均勻碼在鍋內，開小火煎3分鐘。
13、再從鍋邊淋入100g清水，迅速蓋好鍋蓋，小火煎4-6分鐘，中途注意觀察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把湯汁燒幹了。
14、當水分基本蒸發完，留下的都是油時，就可以關火了，撒一些黑芝麻和香蔥即可。
15、香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。
Tips
1、餡料可以根據各人口味自行調整，比如不差錢的主可以把雞蛋換成豬肉。
2、如果不會做折包子，直接做成餃子鍋貼得了。
3、煎的時候，火一定不能大，否則容易焦，加水的時候，從鍋邊緣倒入比較安全，一手持鍋蓋，倒入清水後，立刻蓋蓋兒，以免被濺傷。