豬皮新吃法——蒜香豬皮卷。
憑藉出色的造型和口感， 這道菜讓我們工作室全員集體爆燈， 愛不釋口。
鐺鐺鐺鐺， 先給大家上一波成品展示——
兩根細蔥將食材緊緊圍捆， 豬皮柔潤多汁， 恰好兜住了肉餡的鮮甜。
造型上， 像極了夏天卷好的涼席， 攝影師小姐姐邊拍照邊調侃：
要不？管這菜叫捲舖蓋走人？
那可不成！你們吃一口看看， 保證誰都不想走。
豬肉、鮮蝦， 負責營造柔潤的口感， 吃起來更加順滑，
黃花菜、胡蘿蔔、沙葛、木耳都是鮮靈的食材， 負責突出甜脆的顆粒感， 為舌尖帶來反差的體驗。
把它想象成包餃子一樣， 做起來其實很簡單。
- 蒜香豬皮卷 -
[ 食材 ]
豬皮卷：炸豬皮200g 後腿肉100g 鮮蝦仁10只 黃花菜20g 胡蘿蔔1/5根
沙葛1/5個 香蔥1根 木耳5朵 生抽1小勺 雞汁1小勺 鹽1/2小勺
糖1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 玉米澱粉1小勺
蒜蓉雞汁：蒜瓣3瓣 紅椒少許（可選） 雞汁1大勺 清水半碗 澱粉水適量
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.提前半小時用溫水泡發豬皮， 泡發後加2大勺白醋揉搓， 然後沖洗乾淨， 可去除油溢味
如果豬皮放太久， 建議多次加白醋搓洗2-3次，
2.沙葛、胡蘿蔔刨成絲， 泡發好的黃花菜切段， 香菇、木耳切絲， 香蔥、蒜瓣切碎
3.攪拌機中放入後腿肉、鮮蝦仁、1小勺生抽、1小勺雞汁、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺鹽、1/2小勺糖、玉米澱粉攪碎備用
4.攪打好的肉餡，倒入沙葛、胡蘿蔔、香菇、香蔥、黃花菜、木耳低速攪打30秒
5.浸泡的好的豬皮改刀成長方形，放入沸水焯燙30秒，撈起瀝幹
6.用廚房紙吸幹豬皮表面水份，塗抹少許澱粉，放入肉餡卷起，用蔥段或韭菜葉綁緊
7.將豬皮卷送入上汽的蒸鍋，蒸15分鐘
8.鍋裡加入少許食用油，燒熱後加入蒜末煸香，倒入1大勺雞汁和半碗清水煮沸，加入適量澱粉水調至濃稠
起鍋後，淋在蒸好的豬皮卷上即可
豬皮疏鬆的孔洞，吸飽了所有的鮮甜，變得柔潤綿軟。
牙齒一咬下去，就像陷進了棉花地一樣，軟乎乎的。
豐盈的汁水被舌尖一壓，悠悠地暈化開來。
等不及了！繼續向肉餡的深處探索。
脆脆的顆粒讓口感變得十分有趣，咂吧幾下，沁出了更豐沛的鮮甜。
不知道你們有沒有這種感受
食物的造型上只要稍微花了點小心思，吃進肚子裡總有一種預期外的滿足。
今天這道豬皮卷，也算是豬皮整形最成功的一次，相信你們嘗試過後，能對豬皮有所改觀。
生活中，即便有「換個形態出現就不吃的食物」，同樣也有「換個形態出現就想吃的食物」。
4.攪打好的肉餡，倒入沙葛、胡蘿蔔、香菇、香蔥、黃花菜、木耳低速攪打30秒
5.浸泡的好的豬皮改刀成長方形，放入沸水焯燙30秒，撈起瀝幹
6.用廚房紙吸幹豬皮表面水份，塗抹少許澱粉，放入肉餡卷起，用蔥段或韭菜葉綁緊
7.將豬皮卷送入上汽的蒸鍋，蒸15分鐘
8.鍋裡加入少許食用油，燒熱後加入蒜末煸香，倒入1大勺雞汁和半碗清水煮沸，加入適量澱粉水調至濃稠
起鍋後，淋在蒸好的豬皮卷上即可
豬皮疏鬆的孔洞，吸飽了所有的鮮甜，變得柔潤綿軟。
牙齒一咬下去，就像陷進了棉花地一樣，軟乎乎的。
豐盈的汁水被舌尖一壓，悠悠地暈化開來。
等不及了！繼續向肉餡的深處探索。
脆脆的顆粒讓口感變得十分有趣，咂吧幾下，沁出了更豐沛的鮮甜。
不知道你們有沒有這種感受
食物的造型上只要稍微花了點小心思，吃進肚子裡總有一種預期外的滿足。
今天這道豬皮卷，也算是豬皮整形最成功的一次，相信你們嘗試過後，能對豬皮有所改觀。
生活中，即便有「換個形態出現就不吃的食物」，同樣也有「換個形態出現就想吃的食物」。