正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！

四川辣椒油

粗辣椒粉1勺， 細辣椒粉1勺， 芝麻大半勺， 食用油適量， 洋蔥半個， 香菜， 1棵， 小蔥3棵， 鹽適量

1. 準備半個洋蔥、一棵香菜、三棵蔥洗淨備用。

2. 將洋蔥切成絲。 3. 香菜切段。 4. 蔥切段。 5. 準備一個乾淨的碗或盆， 放入一勺粗辣椒粉。 6. 一勺細辣椒粉。 7. 大半勺的芝麻。 8. 半勺鹽。 9. 粗辣椒粉 細辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：0.8。10. 將其攪拌均勻。11. 鍋內放入適量油 油溫七八成熱放入我們準備好的洋蔥、香菜、小蔥。12. 小菜香味完全炸出，至金黃，菜內水分全部跑出將其撈出。13. 將油放至八成熱。14. 將油倒入我們準備好的辣椒粉內，進行第一次炸制，激發香味。炸好後攪拌均勻（油溫放到八成熱，這樣辣椒粉不容易炸糊。）15. 將剩餘油燒至十成熱，再次倒入辣椒粉內激發二次香味。16. 這樣的辣椒油又香又辣還不炸糊。17. 做涼拌菜，那是超級好吃的喲！18. 成品。

小竅門：

1、炸香料時注意小火慢炸，不然易炸糊，後續油內菜渣多。 

2、炸辣椒面時注意分兩次，第一次油溫八成熱，太熱容易把辣椒面炸糊，第二次十成熱再次激發香味，辣椒油更好吃哦。

9. 粗辣椒粉 細辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：0.8。10. 將其攪拌均勻。11. 鍋內放入適量油 油溫七八成熱放入我們準備好的洋蔥、香菜、小蔥。12. 小菜香味完全炸出，至金黃，菜內水分全部跑出將其撈出。13. 將油放至八成熱。14. 將油倒入我們準備好的辣椒粉內，進行第一次炸制，激發香味。炸好後攪拌均勻（油溫放到八成熱，這樣辣椒粉不容易炸糊。）15. 將剩餘油燒至十成熱，再次倒入辣椒粉內激發二次香味。16. 這樣的辣椒油又香又辣還不炸糊。17. 做涼拌菜，那是超級好吃的喲！18. 成品。

小竅門：

1、炸香料時注意小火慢炸，不然易炸糊，後續油內菜渣多。 

2、炸辣椒面時注意分兩次，第一次油溫八成熱，太熱容易把辣椒面炸糊，第二次十成熱再次激發香味，辣椒油更好吃哦。