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怎麼瞭解你“情人”的口味

雪茄中國

宣導更優質的生活

什麼決定了一支雪茄的濃郁度?下面我們列舉影響雪茄濃郁度的要素。

01

茄心煙葉來源

我們以最受歡迎的煙葉品種Criollo 98來舉個例子。 因為找不到中文的圖片, 我們只能借一張外文的圖片來說說。 我們來看看這幅圖片上寫了什麼, 看完你就明白了雪茄所用的不同位置的煙葉, 對其濃郁程度起著什麼樣的作用。

左半欄:Corona:頂部葉 ; Ligero:上部葉, 這兩層是生長最快, 接受陽光照射最多的部分。 色深味濃, 至少需要收藏三年才能使用。

Viso:中部葉;Seco:中間葉, 這是中間部分煙葉, 顏色較淺, 質地較幹,

煙味較上部葉清淡。 成熟後18個月可以使用。

Volado:底層葉, 煙味極淡, 但具有助燃作用。 所以一般都會混合在茄心(Filler)中。

右半欄:Corona:頂部葉 ;Semi corona:近頂部葉;Cetro gordo:中段厚葉;Centro fino: 中段薄葉;Centro ligero:中段淺色葉;Uno y medio:基底與中段間的煙葉, 以上六層煙葉從名稱上就看出與左半欄的對應位置關係。

Libra de pie:基底部葉, 非常非常清淡, 對雪茄的濃度幾乎沒有影響, 一般是用來做茄套(binder), 固定茄心的。


煙葉採摘後, 要按照不同的層歸類


分類處理不同層的葉子

一般說來, 茄心是上層, 中層和底層葉混合而成的。 通過植株上下不同的部分的煙葉的混合比例, 就能搭配出不同層次和口感的雪茄。 各大雪茄製造商都把茄心搭配秘方當成高級商業機密, 為確保雪茄口味的穩定性, 煙商從各個種植園搜羅煙葉並大量囤積。


分揀煙葉

茄芯都是根據長度和類型用整張的葉片手工折疊而成的。 這種處理方法稱為“書列式”, 用一把鋒利的小刀沿縱向將雪茄慢慢切開時你就會看見茄心會如書頁般的層層展開。


書列式

在一些古老的煙芯卷制工藝中工人用8片以上的煙葉卷成細管狀。 稱為“細管式”(entubar),這樣的工藝能使抽吸順暢但燃燒速度較慢。


細管式

在一些較大尺寸的頂級雪茄煙芯中會有多達四種不同的煙葉組合。 如蒙特2號。

長期以來, 很多人認為茄衣(wrapper)對雪茄的口味具有決定性的作用, 不得不說這是一個誤區。 茄衣對雪茄結構上的影響要遠遠大於對口味的影響。

茄衣決定了一支雪茄的個性, 形狀還有風格。

由於茄衣對煙葉的要求比較高, 所以茄衣的價值很大程度上決定了雪茄的價格區間。

但有非常黑色包裝的馬杜羅, 由於杜羅葉通常會需要更長時間的發酵, 這會促使煙葉糖分增加, 使得雪茄變甜。

02

雪茄的收藏時間

雪茄的收藏時間越長, 風味越佳, 剛製成的雪茄, 煙味猶如青春烈火。 但隨著時間的流逝, 風味將更顯香醇。 一般的雪茄通常需要經歷五至七年的發酵過程才得以完成。 享用者很容易領略到其中的美妙之處。 即使煙味會隨著歲月而轉淡, 但那得是十五年後的事了。

這是一盒太昂貴的, 無人捨得抽的雪茄。 Cubatabaco 1492保溫箱持有50件原裝Corona gordas, 售價為25,750美元, 由倫敦C.Gars有限公司的Mitchell Orchant於1992年出售。

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