大蔥炒腰花
豬腰子一個， 蔥一根， 紅椒半根， 薑絲適量， 醬油適量， 米酒適量， 鹽少許， 水澱粉適量， 雞精少許
1. 豬腰子一個，
去掉裡面白色部分。
2. 切花。
4. 用清水多洗幾遍後用鹽水浸半小時。
7. 腰花用熱水稍焯一下，
變色後，
微微卷起便撈起備用。
9. 倒入瀝幹水份的腰花翻炒。10. 再倒入蔥和紅椒翻炒。11. 加入鹽、醬油、水澱粉、雞精。12. 一道蔥香味的大蔥炒腰花便做好了，腰花肉質嫩，大蔥甜香，非常下飯~ ● ● ●
麻辣水煮腰花
豬腰3個，鹽適量，薑片適量，蔥結適量，生粉適量，萵筍1根，辣椒粉適量，花椒適量，紅油豆瓣醬2勺，胡椒粉適量，老抽適量，蒜蓉適量，薑末適量
1. 豬腰三個,從中間破開，剃盡腰臊，否則臊味很重。先在豬腰上打一字花刀，不要斷開，然後再九十度方向，打成十字花刀，三刀處斷開。初學者，可在豬腰的兩邊放上兩根竹簽，可保證豬腰部不被切斷，然後再把豬腰切斷並放入碗中。2. 加入適量的鹽，用手抓均勻後醃制五分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入腰花的碗中，加入適量的生粉，用手抓均，最後淋入少量的沙拉油抓均，避免下鍋時粘連。萵筍一根，切去老蔸，切成合適長短的段，削去萵筍皮，先切片，再切成均勻的萵筍絲，放入碗中備用。3. 鍋燒熱去油，下入適量的蒜蓉和薑末，小火炒香，再下入適量的辣椒粉和花椒，同時下入一勺高湯（水），轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮幹後，炒出辣椒和花椒的香味後加入兩勺紅油豆瓣醬，和辣椒、花椒一起炒香。炒香後加入適量的高湯、鹽、胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮二十分鐘。4. 二十分鐘後，撈出所有的雜質，下入萵筍絲煮熟後撈出，裝入碗中。轉小火，下入腰花，並加入適量的雞精，炒勺輕推，將腰花泡熟後，撈出裝入碗中。再將湯澆在腰花上面，最後放少許、薑末、花椒、蔥段和辣椒節于腰花上，潑上一勺滾油、美味既成。5. 成品圖。
10. 再倒入蔥和紅椒翻炒。11. 加入鹽、醬油、水澱粉、雞精。12. 一道蔥香味的大蔥炒腰花便做好了，腰花肉質嫩，大蔥甜香，非常下飯~ ● ● ●
麻辣水煮腰花
豬腰3個，鹽適量，薑片適量，蔥結適量，生粉適量，萵筍1根，辣椒粉適量，花椒適量，紅油豆瓣醬2勺，胡椒粉適量，老抽適量，蒜蓉適量，薑末適量
1. 豬腰三個,從中間破開，剃盡腰臊，否則臊味很重。先在豬腰上打一字花刀，不要斷開，然後再九十度方向，打成十字花刀，三刀處斷開。初學者，可在豬腰的兩邊放上兩根竹簽，可保證豬腰部不被切斷，然後再把豬腰切斷並放入碗中。2. 加入適量的鹽，用手抓均勻後醃制五分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入腰花的碗中，加入適量的生粉，用手抓均，最後淋入少量的沙拉油抓均，避免下鍋時粘連。萵筍一根，切去老蔸，切成合適長短的段，削去萵筍皮，先切片，再切成均勻的萵筍絲，放入碗中備用。3. 鍋燒熱去油，下入適量的蒜蓉和薑末，小火炒香，再下入適量的辣椒粉和花椒，同時下入一勺高湯（水），轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮幹後，炒出辣椒和花椒的香味後加入兩勺紅油豆瓣醬，和辣椒、花椒一起炒香。炒香後加入適量的高湯、鹽、胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮二十分鐘。4. 二十分鐘後，撈出所有的雜質，下入萵筍絲煮熟後撈出，裝入碗中。轉小火，下入腰花，並加入適量的雞精，炒勺輕推，將腰花泡熟後，撈出裝入碗中。再將湯澆在腰花上面，最後放少許、薑末、花椒、蔥段和辣椒節于腰花上，潑上一勺滾油、美味既成。5. 成品圖。