主料：樟樹港辣椒180克， 10頭鮮鮑8個， 帶皮五花肉40克。
配料：去皮大蒜籽25克。
調料：食鹽4克， 豆豉25克， 雞粉2克， 醬油6克， 生粉8克，
製作方法
1. 鮑魚氽水30秒出鍋待用；五花肉切片， 鮑魚去除內臟洗淨、剞成十字花刀；樟樹港辣椒去蒂洗淨、從中間劃開。
2. 起鍋燒油、下入五花肉煸香。
3. 下入大蒜籽、豆豉、樟樹港辣椒， 小火煸炒後調入食鹽、雞粉。
4. 放鮑魚、吊入少許高湯， 加醬油快速翻炒均勻。
5. 吊入芡汁翻炒均勻、把樟樹港辣椒擺下面、鮑魚擺上面， 淋上油汁， 裝盤即可。
XO醬爆波士頓龍蝦
主料：波士頓龍蝦一隻600。
配料：子彈頭辣椒80克， 薑5克， 蔥5克。
調料：李錦記XO醬5克， 植物油10克， 鹽2克， 味精3克， 雞精3克， 生抽3克。
製作方法
1. 將鮮活的波士頓龍蝦先放尿。
2. 將鍋內的水然後， 然後把波士頓龍蝦放入鍋內煮6分鐘至全熟。
3. 將煮熟後的龍蝦放入冰桶內十分鐘。
4. 將波士頓龍蝦拆肉切好。
5. 鍋內入油， 先下入配料炒香。
6. 然後下XO醬和龍蝦肉爆炒。
7. 最後倒入生抽煸炒裝盤即可。
養生牛骨煲
主料：牛棒骨半根600克， 牛腩300克， 牛板筋150克， 牛鞭花100克。
配料：生薑50克， 黨參10克， 枸杞10克。
調料：鹽10克， 味精2克， 雞精2克。
製作方法
1. 將1根牛棒骨去油筋， 從中間鋸段過水， 取半根放入砂鍋內， 加清水600克、生薑慢火煨1個小時。
2. 將牛腩、牛板筋改切手指條狀， 放入高壓鍋， 加清水600克、生薑壓20分鐘。
3. 牛鞭清洗乾淨改切花狀， 放入高壓鍋， 加清水200克壓30分鐘。
4. 將備好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花與湯水一起倒入砂鍋內， 加入鹽、味精、雞精、黨參、枸杞。
5. 再慢火煨二十分鐘， 撇浮油即可上桌。
酸湯雪花牛肉
主料：雪花牛肉150克。
配料：萵筍100克， 青紅椒， 野山椒， 姜米， 蒜米。
調料：黃燈籠辣椒醬20克， 鹽3克， 雞精5克， 雞汁， 南瓜汁， 白醋， 高湯。
製作方法
1. 雪花牛肉切薄片備用， 萵筍切絲， 備好南瓜汁。
2. 萵筍飛水墊入器皿中， 雪花牛肉飛水待用。
3. 鍋入沙拉油放姜米、蒜蓉、青紅椒、黃燈籠醬、野山椒、煸炒倒入高湯。
4. 燒開加入南瓜汁調鹽味。 加入雪花牛肉出鍋。
5. 香菜裝盤點綴。
黃燜禾花魚
主料：禾花魚500克。
配料：尖青椒35克， 紫蘇15克， 大蒜子10克， 生薑15克。
調料：食鹽5克， 魯鬍子辣椒醬10克， 菜籽油60克， 雞粉3克， 米醋12克，剁椒8克。
製作方法
1. 將新鮮的荷花魚宰殺，並洗淨待用。（注：不需要將鱗片去除）。
2. 將大蒜子以及生薑切成米、尖青椒切成碎，紫蘇洗乾淨待用。
3. 起鍋燒熱入菜籽油燒香下荷花魚煎至兩面金黃。
4. 下入生薑，大蒜子米，加入辣椒醬。
5. 大火燒開小火燜煮待湯汁濃郁時放入青椒碎和紫蘇出鍋即可。
虎皮扣肉
主料：帶皮五花三層800克。
配料：梅乾菜50克，幹椒粉5克。
調料：食鹽5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，冰糖3克，老乾媽10克，八角5克，桂皮5克。
製作方法：
1. 將五花肉去毛燙皮洗淨。
2. 冰糖炒出棗紅色的糖色。
3. 鍋內放入調料，姜八角桂皮糖色將洗淨的五花肉皮朝下煮40分鐘。
4. 鍋內放入植物油燒至八成油溫將煮好的五花肉炸成金黃色再把炸好的肉煮2分鐘。
5. 把炸好的肉切成1公分厚的片（皮朝下），炒好的梅乾菜放入肉上面大火蒸40分鐘反復蒸兩遍倒扣在碗中撒入蔥花即可。
米醋12克，剁椒8克。製作方法
1. 將新鮮的荷花魚宰殺，並洗淨待用。（注：不需要將鱗片去除）。
2. 將大蒜子以及生薑切成米、尖青椒切成碎，紫蘇洗乾淨待用。
3. 起鍋燒熱入菜籽油燒香下荷花魚煎至兩面金黃。
4. 下入生薑，大蒜子米，加入辣椒醬。
5. 大火燒開小火燜煮待湯汁濃郁時放入青椒碎和紫蘇出鍋即可。
虎皮扣肉
主料：帶皮五花三層800克。
配料：梅乾菜50克，幹椒粉5克。
調料：食鹽5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，冰糖3克，老乾媽10克，八角5克，桂皮5克。
製作方法：
1. 將五花肉去毛燙皮洗淨。
2. 冰糖炒出棗紅色的糖色。
3. 鍋內放入調料，姜八角桂皮糖色將洗淨的五花肉皮朝下煮40分鐘。
4. 鍋內放入植物油燒至八成油溫將煮好的五花肉炸成金黃色再把炸好的肉煮2分鐘。
5. 把炸好的肉切成1公分厚的片（皮朝下），炒好的梅乾菜放入肉上面大火蒸40分鐘反復蒸兩遍倒扣在碗中撒入蔥花即可。