黑木耳是我們經常吃的食用菌， 作為黑色食品， 木耳富含多種氨基酸和微量元素， 對我們的身體非常好。 木耳質地柔軟， 口感細嫩， 味道鮮美， 有一種特殊的風味， 而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質， 有很高的營養價值。 那麼我們怎樣才能選到稱心的木耳呢？教你5招， 選購心儀的木耳。
第1招、看顏色：
優質的黑木耳， 朵兒面是烏黑而有光澤， 而朵兒背則是灰白色的；而經過「加工」的黑木耳， 朵兒面和朵兒背都是同一種顏色， 基本上是純黑色， 如果泡在清水中， 水很快就變成黑色， 這樣的木耳建議不要購買。
2、聞氣味
通常經過曬乾後的食材， 它都帶有一種香氣， 比如幹豆角， 還沒曬之前和曬乾後的味道大不相同， 所以幹的黑木耳也是這樣。
那麼我們挑選的時候， 可以抓一把放在鼻子附近聞一下， 聞起來有香味， 說明黑木耳很乾燥， 質量不錯， 反之， 聞起來有怪味， 那就不要買了。
3、掂重量
質量好的黑木耳， 它一定是特別乾燥的， 而乾燥的黑木耳， 它的重量就比較輕， 因為沒了水分， 而有的黑木耳比較重， 這種很有可能是保存不當， 導致黑木耳受潮了， 遇到這樣的黑木耳減價都不買， 口感差、味道差、難保存。
4、嘗口感
優質的木耳用舌尖嘗一嘗， 沒有什麼異味， 還會有香氣。 有些不法商販為了給木耳增重， 會用明礬水、堿水或飴糖水浸泡木耳， 口嘗後會有澀味、堿味、甜味還有一些刺激的口感， 這就說明這些木耳是經過額外加工的， 質量很差。
5、泡發後的狀態
優質的木耳泡發後， 均勻的漂浮在水中， 漲發性很大， 朵體質輕， 肉質肥厚自然， 顏色呈棕黑色， 而且鮮亮有光澤。 要是不好的木耳， 放入水中後先沉底， 然後慢慢吸水浮起， 泡發好的木耳葉片較小， 還比較薄， 吸水量小， 還會有異味， 而且體重， 建議不要購買。
以上就是挑選木耳的5個小訣竅，下次去市場買木耳一定要記住啦，覺得實用的話，可以在下方評論區留言點贊，也可以分享給家人朋友哦~
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