雙椒炒香乾， 香辣開胃， 營養好吃有滋味！
豆腐香乾6塊
杭椒1把
紅辣椒1個
蒜薹2根
油適量
鹽0.5克
醬油適量
1. 材料準備好：南方的豆腐香乾軟、彈、嫩、厚， 杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗乾淨。
2. 香乾切厚約3毫米的大片， 如果是北方較薄較硬的豆腐乾， 最好斜切大薄片， 以增加入味面積。
3. 辣椒不去籽， 斜切長絲；帶籽的辣椒除了切的時候省事， 吃著更夠味；蒜薹切小段， 沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。
4. 炒鍋中倒適量油， 將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟， 充分釋放辣味。
5. 香乾入鍋， 中火翻炒， 這一步需要火力大一點兒， 時間長一點， 讓油脂充分包裹住豆腐乾， 使辣椒汁也能滲透到豆腐乾裡。
6. 豆腐乾明顯變柔軟了， 倒入蒜薹段。
7. 撒一點鹽， 鹽不要多， 因為這道菜的汁水少， 需要靠下一步的調料來增加濕度。
8. 對了，多倒點醬油，翻幾下，讓每一片豆腐乾都裹著醬油汁，又香又入味。
9. 雙椒炒香乾，香辣開胃，營養好吃有滋味！
小竅門：
1、豆腐乾切薄片，增加吸附醬汁的面積，柔軟又入味，而且還好夾取。
2、青紅辣椒的用量隨喜好調整，炒軟炒出辣味這菜才好吃。
3、蒜薹粒小易熟，還能增加顏值，所以後放。
需要靠下一步的調料來增加濕度。
8. 對了，多倒點醬油，翻幾下，讓每一片豆腐乾都裹著醬油汁，又香又入味。
9. 雙椒炒香乾，香辣開胃，營養好吃有滋味！
小竅門：
1、豆腐乾切薄片，增加吸附醬汁的面積，柔軟又入味，而且還好夾取。
2、青紅辣椒的用量隨喜好調整，炒軟炒出辣味這菜才好吃。
3、蒜薹粒小易熟，還能增加顏值，所以後放。