白灼蝦，切忌用水煮，老漁民教你一招，不加一滴水，吃著又鮮又嫩

白灼蝦， 切忌用水煮， 老漁民教你一招， 不加一滴水， 吃著又鮮又嫩

秋天是我最愛的季節， 因為這時候有著各種各樣的美食吃， 除了蔬菜水果之外， 最受歡迎的無非就是海鮮了。 秋天開海之後， 海鮮經過了一個夏天的生長， 變得更加肥美， 現在吃正合適。

其中大蝦是我的最愛， 沒有之一， 其他的什麼鮑魚、皮皮蝦、扇貝啥的， 雖然很鮮美， 也很受人歡迎， 但是我卻不怎麼喜歡。 大蝦肉質Q彈緊實， 口感鮮嫩美味， 吃一口香嫩的口感讓人沉浸在其中， 久久無法忘懷。

要想吃到最鮮美的大蝦， 一定要買新鮮的， 再一個就是做法要選對。 要想鮮美， 白灼蝦就是最佳做法， 但是做白灼蝦， 好多人是不是都用水煮？其實是錯誤的， 白灼蝦切忌用水煮， 老漁民教你一招， 一滴水都不用放， 出鍋之後吃著真鮮嫩。

【白灼蝦】

配料：大蝦、蔥薑、料酒

1、買大蝦的時候， 雖說老闆不讓一個一個挑， 但是我們還是需要大概看一下， 新鮮的程度。 如果看上去都比較旺盛的話， 這樣的大蝦可以放心買。

2、買來的大蝦， 我們將其清洗乾淨，

把蝦須、蝦腳都剪掉， 蝦線我一般不會去， 因為太麻煩了， 而且提早去掉蝦線， 還很容易造成鮮味的流失。 大蝦處理好之後， 我們先放在一旁就行， 接下來準備白灼了。

3、我們準備一口鍋， 在最下面鋪上一層蔥薑， 然後把大蝦全都放進去， 接下來無需放一滴水，

只需要倒上適量的料酒去腥， 然後蓋上蓋子， 改為小火燜一段時間就行。 幾分鐘的時間， 我們再掀開鍋蓋， 看一下大蝦的狀態。

4、如果是都變紅了的話， 就說明大蝦已經完全熟了， 這時候我們再稍微翻炒一下， 就可以出鍋了。 如果覺得比較清淡的話， 調料就很關鍵了，我們準備適量的薑蒜，切成碎末放在小碗中，加上適量的陳醋、生抽，拌勻即可。

不過有個小缺陷哈，就是蓋上蓋子烹飪的時候，我們要時刻去觀察一下，用勺子不停攪拌，防止糊鍋。按照這個方法做出來的白灼蝦，口感是真的鮮美，比直接用水煮出來的，味道要強多了。

小技巧：

無需放一滴水，白灼蝦就可以輕鬆做成了，這是因為新鮮大蝦中含有大量的水分，利用這些水分，就可以將自己烹飪至熟透。

調料就很關鍵了，我們準備適量的薑蒜，切成碎末放在小碗中，加上適量的陳醋、生抽，拌勻即可。

不過有個小缺陷哈，就是蓋上蓋子烹飪的時候，我們要時刻去觀察一下，用勺子不停攪拌，防止糊鍋。按照這個方法做出來的白灼蝦，口感是真的鮮美，比直接用水煮出來的，味道要強多了。

小技巧：

無需放一滴水，白灼蝦就可以輕鬆做成了，這是因為新鮮大蝦中含有大量的水分，利用這些水分，就可以將自己烹飪至熟透。