木耳是家庭中最常吃的美食， 夏季用它來拌涼菜， 秋天用它來煲湯， 炒菜， 冬天用它來包餃子， 營養美味， 老少皆宜， 是一年四季都適合吃的滋補美食。 問題來了， 木耳好吃， 您會清洗嗎？多數人會說洗木耳還不簡單， 泡發好後用清水沖洗幾遍即可， 這樣洗和沒洗一樣， 等于吃蟲卵。 今天就和大家分享下泡木耳和洗木耳的小竅門， 教你1個絕招， 髒東西全跑光， 洗的特乾淨， 跟我學起來吧。
木耳營養豐富， 有「素中之葷」、「菜中之肉」的稱號， 味道鮮美， 怎麼做都好吃， 秋天更適合吃木耳， 滋補潤肺， 記得要常吃哦。
【原材料準備】：幹黑木耳50克、小蘇打5克、澱粉8克、砂糖5克、清水、溫水適量。
【泡黑木耳的做法】：
第一步：首先將黑木耳清洗2遍， 然後將黑木耳、小蘇打、澱粉全部放入到清水中浸泡半小時。
第二步：半小時將黑木耳反復地抓洗20下， 然後將黑木耳放入到清水中， 再次將黑木耳抓洗半分鐘。
第三步：接著再將黑木耳、砂糖全部放入到溫水中， 將黑木耳浸泡10分鐘後， 再將黑木耳撈出洗淨即可備用。
【阿包有話說】：
1、浸泡黑木耳時， 一定要先用小蘇打澱粉水浸泡， 因為小蘇打是鹼性物質， 它不僅能中和弱酸性的硫酸鎂， 而且還能使附著在黑木耳上的蟲卵、髒東西自動脫落， 從而和水結合在一起。 而澱粉具有很強的吸附能力， 它能將水中的蟲卵、髒東西全部附著在澱粉上， 從而沉澱在水底。
2、黑木耳用小蘇打澱粉水泡過後， 還需要將黑木耳放入到糖水中浸泡10分鐘， 因為糖可以使泡好的黑木耳吃著脆滑爽口， 聞著更鮮香。
3、泡好的黑木耳一定要12小時內食用完， 千萬不要長期冷藏， 因為黑木耳是高蛋白食物， 如果放的時間過長， 黑木耳中會有大量的細菌繁殖， 從而使我們腹瀉。
這樣洗的木耳晶瑩剔透， 特乾淨， 大家洗木耳的方法和我一樣嗎？洗好的木耳切碎， 包素餡餃子時放一些營養口感好， 或者炒菜、涼拌， 煲湯都非常好吃。 關于如何泡木耳洗木耳的小竅門就分享到這裡， 趕快收藏轉發分享給家人知道吧， 如果您也有洗木耳的小妙招， 歡迎評論區留言分享， 讓更多朋友學習受益吧。
【買黑木耳的技巧】：買幹黑木耳時，一定要少買拿著特別沉，顏色是深黑、並且表面有白色粉末的黑木耳，這種黑木耳肯定是用硫酸鎂泡過的。大家要買拿著特別輕，正面顏色呈現為淺黑色，裡面呈現為白色木耳，這種木耳是沒有用化學物質泡過的。如下圖，左邊就是正常的黑木耳，右邊就是用硫酸鎂泡過的黑木耳。
【買黑木耳的技巧】：買幹黑木耳時，一定要少買拿著特別沉，顏色是深黑、並且表面有白色粉末的黑木耳，這種黑木耳肯定是用硫酸鎂泡過的。大家要買拿著特別輕，正面顏色呈現為淺黑色，裡面呈現為白色木耳，這種木耳是沒有用化學物質泡過的。如下圖，左邊就是正常的黑木耳，右邊就是用硫酸鎂泡過的黑木耳。