桃花酥是傳統的中式麵點，
造型別致， 色彩優美，
一口外皮酥脆，
一口豆沙綿密，
花蕊處一抹芝麻焦香更是構成了它的別具一格。
搖下一片花瓣，
輕輕一口，
層層跌的的酥皮應聲而裂，
清甜的口感瞬間襲來，
甜糯的紅豆餡即當輕舔味蕾~
食材
水油皮：
高筋麵粉 125g / 低筋麵粉 100g /
豬油81g / 糖粉45g / 水 90g /色素適量
油酥：
低粉 180g / 豬油 90g
餡料：
豆沙適量/全蛋液適量/白芝麻適量
工具
廚師機 / 矽膠揉面墊 /
刮刀 / 保鮮膜
步驟
▲1、做油酥：準備一個乾淨的料理盆或碗， 將油酥中的低粉與豬油攪拌均勻至無乾粉狀態， 加入適量色素調色。
▲2、水油皮：將製作水油皮的所有材料放入廚師機中慢速攪拌均勻至無乾粉狀態；廚師機調至中高速將油皮打至可以拉出手套膜的狀態， 將麵團拿出放于一個容器中或者桌面上表面覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
▲3、鬆弛過後， 水油皮分成18g一個， 油酥分割10g每個， 揉圓蓋上保鮮膜， 備用。
▲4、取一份水油皮在掌心按扁， 將油酥放在油皮上， 將水油皮包裹住油酥。
▲5、用搟麵杖將麵團搟成牛舌狀， 將麵團卷起來（封口處卷在中心）， 依次做好剩下的麵團， 用保鮮膜包裹住繼續鬆弛10分鐘。
▲6、10分鐘後再一次用搟麵杖將麵團從中間搟長， 卷起， 依次做好剩下的麵團， 鬆弛10分鐘左右。 （小貼士：記得時刻用保鮮膜包裹住以防風乾。 ）
▲7、豆沙餡分割成25g每個，揉圓備用。
▲8、取一個麵團從中間壓下，兩端收入中心後用搟麵杖搟薄。
▲9、將麵團搟到適當大小，包入提前準備好的餡料球，用虎口處慢慢將收口處捏緊，壓扁，搟成餅狀。
▲10、用刀子劃出花紋，捏出花瓣的形狀即可，用刀子割出花蕊的形狀，花心刷上蛋液，撒上白芝麻點綴即可。
▲11、烤箱提前預熱180度烤20分鐘左右即可。
▲12、美到捨不得吃~
▲7、豆沙餡分割成25g每個，揉圓備用。
▲8、取一個麵團從中間壓下，兩端收入中心後用搟麵杖搟薄。
▲9、將麵團搟到適當大小，包入提前準備好的餡料球，用虎口處慢慢將收口處捏緊，壓扁，搟成餅狀。
▲10、用刀子劃出花紋，捏出花瓣的形狀即可，用刀子割出花蕊的形狀，花心刷上蛋液，撒上白芝麻點綴即可。
▲11、烤箱提前預熱180度烤20分鐘左右即可。
▲12、美到捨不得吃~