深夜收到朋友發來的一張圖
附帶焦急發問：在生鮮平臺買的蓮子， 是不是被蟲蛀了？
哈哈哈， 大半夜真有被笑到。
這哪是什麼蟲洞，
對比看看， 手剝的蓮子， 中間也有孔洞， 不過要自然得多。
笑完一想， 原來蓮子這種家家必備的食材， 大家竟然瞭解得不多。
蓮子味甘， 性平， 本草綱目裡說它有補心腎， 益精血之效。
家裡老人家睡眠不好， 年輕人壓力大，
不過對于我們吃貨來說， 好吃才是硬道理。
日常煮粥、燉糖水、煲湯都扔一把進去， 功效且先不說， 煮出來清香綿密， 討喜得很。
這種高頻使用的食材， 要是不小心買到化學藥品浸泡的， 那就糟了。
乾脆花了點時間， 專門給大家講講蓮子。
紅蓮&白蓮， 手剝&機剝， 該怎麼選？
我們在市面上能買到的蓮子， 一般按加工方式或產地來區分。
按加工方式， 可簡單分為：紅蓮、白蓮。
紅蓮是未去除種皮的蓮子， 因烘乾後種皮呈紅褐色而得名。
紅蓮燉湯後湯色發紅， 口感也略差， 所以一般人家也比較少買。
白蓮， 是去除種皮後的蓮子。
去除種皮， 有手剝和機剝兩種方式。
一般來說，手剝蓮子比機剝貴30%左右，但口感確實也更好。
如果是做蓮蓉，買機剝更實惠，對口感影響小。
但若是自家煲湯煮糖水，那就買手剝蓮子，反正一年就消耗個幾斤，也沒多多少錢。
手剝蓮子要趕在蓮子8、9分熟採摘，太老就剝不動了。
剝皮後形態保留完整，自然更好吃，但看這個動圖就知道，真心費人工。
手剝蓮子形狀很完整，頭上有尖尖角。
烘乾後呈奶黃色，身上有自然的褶皺，聞起來有自然的植物香氣。
機剝的蓮子一般要老一些採收，不然很容易被機器碾碎。
機器剝不乾淨，烘乾後會留下一道道紅痕，煮湯湯色就不好看，口感也會略差一些。
而且市面機剝蓮子通芯率一般在50%左右，也就是50%的蓮子還有蓮芯；
蓮芯雖然是去火，但普通人身體並不能承受這種寒涼之物。
不過，大家可別貪好看，去買那種看起來白淨無瑕的蓮子！
那種蓮子是用藥水浸泡，才得到漂亮的顏色，和膨脹的外觀。
聞起來還會有刺鼻的味道，一抓手上還會留一些粉末。
一般來說，手剝蓮子比機剝貴30%左右，但口感確實也更好。
如果是做蓮蓉，買機剝更實惠，對口感影響小。
但若是自家煲湯煮糖水，那就買手剝蓮子，反正一年就消耗個幾斤，也沒多多少錢。
手剝蓮子要趕在蓮子8、9分熟採摘，太老就剝不動了。
剝皮後形態保留完整，自然更好吃，但看這個動圖就知道，真心費人工。
手剝蓮子形狀很完整，頭上有尖尖角。
烘乾後呈奶黃色，身上有自然的褶皺，聞起來有自然的植物香氣。
機剝的蓮子一般要老一些採收，不然很容易被機器碾碎。
機器剝不乾淨，烘乾後會留下一道道紅痕，煮湯湯色就不好看，口感也會略差一些。
而且市面機剝蓮子通芯率一般在50%左右，也就是50%的蓮子還有蓮芯；
蓮芯雖然是去火，但普通人身體並不能承受這種寒涼之物。
不過，大家可別貪好看，去買那種看起來白淨無瑕的蓮子！
那種蓮子是用藥水浸泡，才得到漂亮的顏色，和膨脹的外觀。
聞起來還會有刺鼻的味道，一抓手上還會留一些粉末。