皮蛋瘦肉粥是一道老少皆宜營養美食。 不同地區的配料有所不同， 有人會在進食前加上香油及蔥花， 也有加蔥花或薄脆。 皮蛋瘦肉粥是以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉做為配料。 當然有有人將皮蛋瘦肉粥做成皮蛋肉片粥， 他們是用了新鮮的肉片， 而不是醃過的鹹瘦肉作配料。 下面教大家皮蛋瘦肉粥做法。
食材：皮蛋、裡脊肉/豬肉、大米
製作步驟：
1.皮蛋剝皮洗乾淨， 裡脊肉切成小丁， 大米泡10分鐘左右。
2.裡脊肉用開水燙一下
3.皮蛋切碎
4.大米加水煮開後轉小火慢慢熬， 熬的大米粥濃稠， 加入裡脊肉， 皮蛋， 再煮五分鐘左右關火，
5.撒上芝麻， 也可加些蔥花、香菜。
簡單易學， 特別適合生病住院的病人。 當然， 小孩子喝養胃， 皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛， 當早餐來吃也是可以的。
因為特別受歡迎， 慢慢就擺上了宵夜、早茶的餐桌上了， 特別是在北海人最熱衷的早茶餐桌上， 這道皮蛋瘦肉粥是出鏡率比較高的。