帶魚營養價值豐富， 很多人都喜歡吃。 在帶魚中所富含的營養， 有很多優鈣、蛋白質， 還有微量元素等成份。 我也很喜歡吃帶魚， 尤其是香煎帶魚， 一直都是我的最愛， 下酒菜必不可少的美食之一。
愛買帶魚做菜的朋友們應該知道， 帶魚表面有一層銀白色的東西， 滑滑膩膩的， 有的朋友認為不能吃， 應該刮掉。 有的朋友卻認為有營養價值， 不該刮掉。 那麼帶魚身上的銀白色東西究竟用不用刮掉麼？
面對這一層白膜， 多數人在清洗帶魚的時候， 都以為是帶魚表面的污垢。 導致很多人都喜歡將其弄掉， 對于這樣的做法， 其實是不正確的。 下面就讓我來給你科普一下， 這裡面的小知識吧， 這可是一位水產店老闆， 悄悄告訴我的。
（1）、首先先給大家說一說， 這一層白色的白膜到底是什麼。 帶魚表面的這一層白膜， 被稱之為「銀脂」， 它是一種天然無腥味的優質脂肪，
（2）、因為帶魚生存環境特殊， 常年處于一種低溫的環境之下， 為了保證體溫不受影響， 帶魚就會分泌出這一層銀脂， 從而抵抗寒冷。 所以， 帶魚表面的這層銀脂， 是完全可以食用的，
（3）、在帶魚的表面銀脂中， 富含了不飽和脂肪酸和卵磷脂， 這兩種物質對降低人體膽固醇， 有很好作用， 還能起到烏髮、養膚等功效， 都是非常不錯的。 但是有一點要注意的是， 並不是所有帶魚表面都會有銀脂。
（4）、
帶魚表面的銀脂， 正常顏色呈現為銀白色， 或者是銀灰色。 如果在帶魚表面的銀脂， 顏色呈現為黃色的話， 那麼證明這樣的帶魚， 肉質已經變質， 是由于氧化而導致的。 遇到這樣的帶魚時， 就不要購買了， 帶魚已經不新鮮。
（5）、知道帶魚表面的這一層膜， 到底是什麼以後， 下面我再給大家說一說， 帶魚清洗時， 要如何去進行清洗， 才能把帶魚清洗乾淨， 而且不傷害這一層白膜。 我們在清洗帶魚的時候， 最好採用15攝氏度的溫水， 去進行清洗。
（6）、在清洗的時候，用手慢慢揉搓就可以了，注意不能用手去摳，容易把這一層銀脂給摳掉。還有帶魚清洗的時候，是不能用熱水的，熱水會讓帶魚中的銀脂遇熱後融化，從而造成營養物質流失。好了，知識就分享到這裡了，你瞭解了嗎？
吃帶魚的好處：
1.帶魚性溫、味甘、鹹，歸肝、脾經，食用有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，適合營養不良、毛髮枯黃、食欲不振、噁心、體倦、病後體虛、產後乳汁不足等人群食用
2.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3.帶魚含有豐富的鎂元素，可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4.帶魚肉的蛋白質含量很高，是優質的蛋白質來源，適合健身、營養不良、身體瘦弱的人群食用，能夠幫助增肌。
5.帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。
吃帶魚的壞處：
一般不是帶魚的禁忌人群，吃適量的、新鮮的、乾淨的帶魚，通常來說是沒有壞處的，禁忌人群吃了帶魚可能會影響身體健康。
帶魚屬于海鮮發物，並且嘌呤含量比較高，因此疥瘡、濕疹、皮膚過敏、紅斑性狼瘡、癰癤疔毒、淋巴結核、支氣管哮喘等皮膚病或者慢性病的患者不能吃帶魚，會誘發舊疾；痛風、尿酸偏高的人群不宜吃帶魚，更不要和啤酒一起吃，可能誘發痛風；海鮮過敏的人群慎吃帶魚，以免引起過敏；另外腎功能不全的人群也要少吃帶魚，以免加重腎臟的負擔。
（6）、在清洗的時候，用手慢慢揉搓就可以了，注意不能用手去摳，容易把這一層銀脂給摳掉。還有帶魚清洗的時候，是不能用熱水的，熱水會讓帶魚中的銀脂遇熱後融化，從而造成營養物質流失。好了，知識就分享到這裡了，你瞭解了嗎？
吃帶魚的好處：
1.帶魚性溫、味甘、鹹，歸肝、脾經，食用有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，適合營養不良、毛髮枯黃、食欲不振、噁心、體倦、病後體虛、產後乳汁不足等人群食用
2.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3.帶魚含有豐富的鎂元素，可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4.帶魚肉的蛋白質含量很高，是優質的蛋白質來源，適合健身、營養不良、身體瘦弱的人群食用，能夠幫助增肌。
5.帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。
吃帶魚的壞處：
一般不是帶魚的禁忌人群，吃適量的、新鮮的、乾淨的帶魚，通常來說是沒有壞處的，禁忌人群吃了帶魚可能會影響身體健康。
帶魚屬于海鮮發物，並且嘌呤含量比較高，因此疥瘡、濕疹、皮膚過敏、紅斑性狼瘡、癰癤疔毒、淋巴結核、支氣管哮喘等皮膚病或者慢性病的患者不能吃帶魚，會誘發舊疾；痛風、尿酸偏高的人群不宜吃帶魚，更不要和啤酒一起吃，可能誘發痛風；海鮮過敏的人群慎吃帶魚，以免引起過敏；另外腎功能不全的人群也要少吃帶魚，以免加重腎臟的負擔。