要說我家每天都會吃的食物， 我一定會說是雞蛋了， 真的幾乎我家每天都會吃雞蛋的， 在早餐的時候可以選擇水煮的雞蛋加上麵包牛奶來吃， 或者是在煮早餐麵條的時候添加一個荷包蛋。 另外在做家常菜的時候像是蒜薹、蒜苗、韭菜等常見的蔬菜我們都是可以在炒的時候加入雞蛋的。
但光在雞蛋存放這一步， 很多人就可能犯錯了。
儲存雞蛋小竅門01冰箱中雞蛋不可小頭在上
大家買回雞蛋後， 一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中， 但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上， 小頭在下， 這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面， 既可防止微生物侵入蛋黃， 也有利于保證蛋質量量。
02雞蛋不可橫放保存
雞蛋存放久了， 尤其是外界溫度較高時， 蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分， 失去固定蛋黃的作用。 這時如把雞蛋橫放， 由于蛋黃比重比蛋白小， 蛋黃就會上浮， 靠近蛋殼， 變成粘殼蛋。 所以雞蛋不宜橫放保存。
03蛋忌與揮發性物質同裝
因為此類物質如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中， 加速雞蛋變質。
04冰箱取出的鮮蛋不可久置或再次冷藏
因雞蛋取出後在室溫下會「發汗」， 小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層， 所以雞蛋已不能保質， 要馬上食用。
05雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很髒， 人們喜歡清洗後再存放， 以免污染其他食品。 但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜， 使細菌和微生物暢通進入蛋內， 加速雞蛋變質。 可以用保鮮袋或膜包起來再放， 就不會造成污染了。
06有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候， 要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴， 使每個雞蛋有獨立的存放空間， 並且避免直接暴露在空氣裡。
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。
在北方， 夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天， 一般不會變質。
在溫度高和潮濕的南方， 保存25天~40天就可能變質。 當溫度高于25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間，而非出廠日期或包裝的時間。越新鮮的雞蛋質量越好。
這個保存雞蛋的小常識大家有所瞭解了嗎？看完分享給朋友和家人，讓更多人知道，我們下期再見。
當溫度高于25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間，而非出廠日期或包裝的時間。越新鮮的雞蛋質量越好。
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