菜花又叫花菜， 菜花是一種非常受歡迎的蔬菜。 它不僅味道鮮美， 而且含有豐富的營養價值， 它的胡蘿蔔素含量是大白菜的八倍， 鈣含量可以跟牛奶媲美。 如此有營養價值的菜花價格也非常實惠， 所以平時可以多吃一些菜花。 菜花的做法有很多， 幹煸、幹鍋、清炒、臘肉、番茄菜花等， 都是些簡單易做的家常美味哦！快來學一下準備露一手吧～
菜花400g、五花肉200g、線椒2個、香蔥30g、薑10g、小米辣5個、大蒜10g、花生油10ml、郫縣豆瓣醬30g、白糖2g
1. 食材：新鮮菜花一朵、五花肉一塊、線椒2個、香蔥30g、薑10g、小米辣5個、大蒜10g。
2. 用小刀沿著菜花柄將菜花分成小朵， 用水清洗乾淨。 湯鍋中加上適量清水大火燒開， 滴入幾滴油撒入少量鹽， 倒入菜花焯水1分鐘後立即撈出， 放入冷水中浸泡一下，
3. 香蔥洗淨後切成段、姜蒜切成片、線椒和小米辣洗淨後切成辣椒圈備用。
4. 五花肉洗乾淨後瀝幹水分， 放到案板上用刀切成薄厚均勻的肉片。
5. 炒鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱， 倒入少量花生油， 油溫三成熱的時候下入切好的五花肉片， 小火慢慢煸出五花肉裡的油脂。 直至五花肉片邊緣翹起， 變得略微焦黃色。 然後下入辣椒圈、薑片、蒜片、蔥段和郫縣豆瓣醬， 小火炒出紅油和香味。
6. 然後倒入菜花快速翻炒一下， 因為菜花之前已經焯過水了， 就不用炒太久了。
7. 炒至花菜邊緣略微有一點點焦時加一點糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。香辣過癮，好吃下飯的幹鍋菜花就做好了。
小竅門1、菜花焯水的時間不要太長，焯完立即撈出過冷水，這樣能保持菜花脆脆的口感，焯水主要是為了去除菜花中不容易清洗乾淨的蟲卵。
2、五花肉要選肥瘦相間那種，喜歡吃肉就多放一些，不喜歡就少放點肉。
3、如果吃不了太辣的話，可以根據自己的口味減少辣椒和郫縣豆瓣的用量，或是不放辣椒。
4、豆瓣醬味道很鹹，基本上不用再放鹽了，也可以提前嘗嘗味道，再酌情加鹽。
5、最後出鍋前少加一點白糖能夠提鮮，改善菜品口感。
7. 炒至花菜邊緣略微有一點點焦時加一點糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。香辣過癮，好吃下飯的幹鍋菜花就做好了。
小竅門1、菜花焯水的時間不要太長，焯完立即撈出過冷水，這樣能保持菜花脆脆的口感，焯水主要是為了去除菜花中不容易清洗乾淨的蟲卵。
2、五花肉要選肥瘦相間那種，喜歡吃肉就多放一些，不喜歡就少放點肉。
3、如果吃不了太辣的話，可以根據自己的口味減少辣椒和郫縣豆瓣的用量，或是不放辣椒。
4、豆瓣醬味道很鹹，基本上不用再放鹽了，也可以提前嘗嘗味道，再酌情加鹽。
5、最後出鍋前少加一點白糖能夠提鮮，改善菜品口感。