相比于南方人愛吃米飯， 北方人則更多喜歡麵食。 在北方， 麵食在餐桌上是非常受歡迎的， 炒麵做法相對來說比較簡單， 省時省力。
想要做好炒麵， 是有一定的技巧的， 今天小編為大家分享炒麵的做法和技巧， 學會了包你做出的炒麵勁道爽滑、不沾不坨， 還不容易粘鍋。
麵條適量、雞蛋兩顆、包菜一顆、胡蘿蔔一個、蔥花少許、蒜末少許、鹽、雞精、生抽、陳醋。
1、首先準備配菜， 把包菜洗淨切成細絲，
2、雞蛋兩個打入碗中， 用筷子充分打散備用。
3、鍋裡坐水， 水開後下入麵條， 麵條煮至八成熟即可撈出， 八成熟即麵條裡面還有一點點白心。 （煮麵條的時候需要注意的是， 煮面的水一定要多一點， 如果水少了麵條很容易發坨， 從而影響麵條的口感， 而且煮面的時候水多一點麵條也更容易熟。 ）
4、麵條煮至八成熟後迅速撈出過涼， 用涼水沖洗幾遍後控幹水分加入少許食用油拌勻備用， 這樣在接下來炒麵條的時候麵條不容易粘連。 （小編這款炒麵用的是堿水面， 不得不說堿水面用來做炒麵味道也是相當不錯的， 和掛麵一樣方便， 但確有著非常勁道的口感。 ）
5、鍋裡坐油， 油熱後下入雞蛋液， 炒熟炒散後盛出備用。
6、鍋裡再坐油、油熱後下入蔥花、蒜末炒香，然後加入切好的包菜絲和胡蘿蔔絲大火翻炒。
7、炒至包菜絲變色後加入適量鹽、雞精、生抽調味，加入少許老抽調色，繼續翻炒，炒至包菜斷生。
8、炒至包菜斷生後加入過涼水的麵條繼續翻炒，把麵條炒至入味。
9、最後加入提前炒熟的雞蛋，沿鍋邊淋少許陳醋，翻炒均勻即可出鍋。
1、煮麵條的水一定要多。
2、麵條煮至八成熟即可。
6、鍋裡再坐油、油熱後下入蔥花、蒜末炒香，然後加入切好的包菜絲和胡蘿蔔絲大火翻炒。
7、炒至包菜絲變色後加入適量鹽、雞精、生抽調味，加入少許老抽調色，繼續翻炒，炒至包菜斷生。
8、炒至包菜斷生後加入過涼水的麵條繼續翻炒，把麵條炒至入味。
9、最後加入提前炒熟的雞蛋，沿鍋邊淋少許陳醋，翻炒均勻即可出鍋。
1、煮麵條的水一定要多。
2、麵條煮至八成熟即可。