位于長沙八一橋東南角的八一橋原味粉館， 已經此紮根20年了， 這碗經典的頭牌肉絲粉， 無論何時都是長沙老口子zui愛的那一口。
八一橋原味粉館的創始人橋哥， 為了將「長沙米粉」這一標誌品牌更好的推廣， 今年五月份更是花重金升級打造了「八一橋原味長沙米粉」米博店。
但橋哥的夢想不止是將長沙老味道延續下來， 更希望將湖南米粉的文化發展傳承下去。
于是， 在2020年7月份， 橋哥把湖湘14個市州的特色米粉文化歸納整理， 建立了湖南米粉博物館這一公益項目， 成為湖南米粉推廣的先行者。
博物館一共分為三層，
仿古制器、圖文陳列和湖南食材館等特色展館， 講述了湖湘米粉的溫情故事和歷史文化。
在湖南米粉博物館還會碰到橋哥在給遊客們講解米粉的由來和故事， 言語之間透露出的全是熱愛。
不只是一朝一夕的經營， 而是日積月累的努力， 橋哥對米粉的情懷都傾注在這家湖南米粉博物館中， 用自己的方式， 踐行著他的匠心。
一個人的力量些許薄弱， 博物館還有很多不足之處， 橋哥向社會呼籲， 希望大家能多加指正， 一起為湖南米粉文化發展助力。
湖南米粉博物館目前正面向全社會徵集湖南米粉類的展品、藏品，
在長沙不管有多少碼子， 一碗正宗的原湯肉絲粉的純粹， 最能喚起味覺的清新， 平淡卻更顯湯底的原滋原味。
老闆橋哥以傳承長沙米粉「原味」， 20年來每天堅持親自試品， 保障產品的優質， 傳遞出最正宗的長沙頭牌肉絲粉。
米粉是一碗粉的主角， 橋哥選用洞庭湖陳米， 現磨現蒸， 蒸好出鍋後現晾冷卻30秒， 多重製作工序， 才能鎖住原始米香。
手工現切， 嚴格把控厚度2mm， 寬度5mm， 以便粉更加入味， 薄而不透富有彈性。
下粉、掐秒、出鍋現晾， 橋哥在後廚一氣呵成， 一碗一碗地端至視窗， 為食客帶來最鮮的美味， 不管什麼時候， 你都能在店裡看到他忙碌的身影。
米粉本無味， 全靠著濃郁的湯頭給米粉添入鮮香， 湯頭的濃郁自然少不了時間的沉澱。
八一橋原味長沙米粉的原湯， 湯底是用新鮮老母雞、筒子骨慢火熬制8小時， 不加調料， 燉出濃香、清澈的鮮美。
肉絲碼子， 看起來平平無奇， 卻是掌控一碗粉好吃與否的關鍵。
碼子最講究的就是「鮮」字， 長7cm， 寬1cm， 秘制8小時，
潔白如玉的粉入口綿軟爽滑， 米粉上裹滿湯汁， 鮮， 香， 各種濃郁的肉香粉香的滋味都浸入粉裡。
加上豬油打底， 多重香味繚繞于嘴中， 難以拒絕！
一口嗦下， 原湯即是正義， 長沙碼子的頭牌非肉絲粉莫屬。
食客們一頭紮進粉店熟悉地點單完畢後埋頭嗦粉， 滿足之後， 一碗見底再各自散去， 隔天饞嘴了再來， 如此循環往復， 這就是八一橋原味最美的人間煙火。
起初八一橋老店不是24h營業的， 但這一口對食客來說總是煎熬的， 于是橋哥決定將老店設置成24h營業， 一堅持就是20年。
淩晨採購食材的人們；晚上跑車的師傅們；過年才回一趟家的打工人；這一碗熱乎乎的頭牌肉絲粉，
多年來橋哥也一直力行公益， 以其平凡的力量助殘助弱， 在這裡不僅充滿平凡的煙火氣， 也因為他的舉動而更加溫暖人心。
有些味道， 不只是滿足于當下的裹腹， 更多的是深植于心的味覺記憶。 不管過去多少個20年， 都能在八一橋原味找回最初的味道！