說起香菜， 就像榴槤， 臭豆腐一樣， 會將人自動分成兩種， 一種是喜歡它的， 而一種則是避之不及的。 對于喜歡香菜的人來說， 它不僅可以調味， 在做涼菜或是在做湯煮面的時候經常用到， 我家還經常用它來包餃子。 調好的豬肉餡， 放上切好的香菜碎， 拌勻後包入餃子， 吃起來別提多香了。
今天跟大家分享一個保存香菜的小技巧， 用這個方法香菜可以保存半年以上， 你可能會說香菜一年四季都有， 幹嘛要費事。 因為這個方法實在是太方便了， 省錢又省事， 買一斤可以吃半年， 而且吃的時候不用清洗， 直接抓一把放鍋裡， 別提多省事了。 下面我們就來看保存的方法。
新鮮的香菜摘掉發黃的葉子， 去掉根部， 用這個方法保存， 可以一次性多買一些。 摘乾淨的香菜， 用清水多清洗幾遍， 洗掉香菜上的泥沙。 清洗乾淨以後， 把香菜放到案板上攤開， 晾乾水分。 這一步非常重要， 一定要把水分充分晾乾， 晾的過程中把香菜上下翻動一下， 這樣可以更快的把水分晾乾。
晾乾之後把香菜切成小段。 然後取一個保鮮袋或者保鮮盒， 把切好的香菜裝到裡面， 全部裝好以後， 把保鮮袋兒打一個結， 然後把香菜放到冰箱的冷凍室保存。 冷凍好的香菜， 顏色還是一樣的翠綠。 吃的時候直接抓一把放鍋裡， 用冷凍法保存， 香菜至少可以保存半年以上。
最後總結一下需要注意的幾個小細節
第一， 冷凍之前一定要把香菜的水分晾乾， 否則冷凍的時候就會凍在一起。
第二， 要冷凍保存， 冷藏保存的時間較短。
第三， 使用的時候用多少取多少， 不要把全部香菜拿出來， 否則香菜會很快融化， 化開之後再冷凍， 香菜就會變黑。
第四， 冷凍的香菜更適合做湯的時候使用。
1、在購買香菜時， 我們可以挑著嫩一些的來買， 這樣的香菜味兒更濃， 而且口感更好。 如何辨別呢？葉子小的， 莖細的， 顏色為淺綠的， 我這樣已經有點老了。
2、香菜的根部營養更足， 而且香味兒更濃， 因此在處理香菜的時候不要去掉， 清洗乾淨， 跟香菜一起保存起來慢慢吃。
3、香菜不能直接放進冰箱， 需要清洗乾淨以後， 徹底晾乾，再進行保存。這樣可以避免香菜上帶有水珠，冷凍的時候會結冰傷了香菜。
徹底晾乾，再進行保存。這樣可以避免香菜上帶有水珠，冷凍的時候會結冰傷了香菜。