入秋之後， 天氣逐漸轉涼， 大多數室外種植的蔬菜都已經「下架」了， 但時下卻是蓮子最為成熟的季節， 再過幾天蓮子就會逐漸的變老， 所以趁著剛入秋蓮子上市的時候， 遇見就要多買一些， 前幾天在附近早市碰到了賣蓮子的商販， 都是新鮮的蓮子就購買了5斤， 蓮子不只營養豐富， 還有助睡眠， 經常吃它保準一覺睡到自然醒。
蓮子就算多買一點也不用擔心它會壞掉， 可以把它曬乾儲存起來， 平時可以用來煲粥或者燉湯， 新鮮的蓮子還可以炒著吃， 味道清香怡人， 口感也是相當的不錯， 今天分享的就是香辣蓮子， 如果大家喜歡可以試試哦。
做法非常的簡單， 我們現在就來看看所需要的食材吧， 準備新鮮的蓮子500克洗淨後控水、大蒜適量剁成末， 幹紅辣椒適量切碎， 依個人口味可以多放或者少放， 而且幹辣椒還可以中和蓮子的本身寒性的特質， 剁椒醬半湯匙， 調味品有味極鮮醬油、料酒、蠔油、鹽就OK了。
做法如下：
先起鍋燒油， 五成油溫下蒜末、紅幹椒碎、花椒粒炒香後下入半勺剁椒醬翻炒。
炒香後在下入準備好的新鮮蓮子， 這時需控制好火候， 一定要用中小火慢炒， 炒制三分鐘左右的時候蓮子表面就會開始裂開， 這時就可以下入其它調味品了， 放入後在翻炒入味就可以盛出上桌了。
炒熟的鮮蓮子清香撲鼻， 配著白米飯吃非常香，
小貼士：蓮子屬于寒性食材， 孕婦要謹慎食用。