內行人買醋，不問「價格高低」，只看配料表上「3行字」，弄懂了再買不吃虧

醋在中式烹調中有著舉足輕重輕重的地位，它不僅在爆鍋時可以揮發增香，還是製作涼拌菜不可少的調味料，並且醋中因為醋酸的存在，

可以起到殺菌去去異味的作用。現在市面上醋的品牌和種類很多，很多的調味品生產企業也會生產不同品種的醋，那麼到底該如何選購陳醋呢？一起來看看吧~

喜歡買醋的人都知道，一般在醋瓶的表面，都會標有一些數位， 18187或者是19777，甚至是一些別的數字。

在面對這些數字的時候，它們到底有什麼樣的作用呢？今天就讓我來給你說一說，這些數字的作用吧，瞭解了這些數字的作用以後，就能幫助你挑選到好的醋，避免買到不好的醋。

【醋身數字代表什麼，區別大？】一、發酵法

首先在買醋的時候，

我們要先瞭解一下醋的發酵法，因為醋的發酵法主要被分為兩種，一種是固態發酵法，一種是液態發酵法。固態發酵法的醋，一般都是採用純糧食釀造的，口感好更容易保存，而液態發酵法的醋，很有可能摻雜了一些食品添加劑，或者是酒精作為原料，短時間發酵形成的，營養價值低，口感還不怎麼好，也不利于保存。

二、配料表

買醋的時候，要記得看一看配料表，釀醋的基本食材都是用糧食。通過配料表中的食材排列順序，我們就可以瞭解到這些食材，所採用的比例是怎樣的，食材越靠前的話，則證明它的占比就越高。所以在買醋時，要選擇糧食靠配料表前面的去進行購買，那些食品添加劑靠前的醋一定別買，一般都是用食品添加劑勾兌的。

三、產品標準代號

在買醋的時候，一定要注意一下，其產品標準代號。醋的產品標準號有很多，最常見的就是GB-T18187和GB-T19777，凡是帶有GB字母的醋，都屬于國家驗證合格以後，才允許上市販賣的。而真正的釀造陳醋都是由糧食製作而成，如18187這樣的陳醋，它是通過固態發酵製作而成的，但18187也只是國家統一最低的陳醋。

而GB-T19777的山西陳醋，它是沒有任何食品添加劑的，是屬于山西的純糧食釀造醋，也是醋中最好的一種。所以在買醋的時候，我們最好選擇山西陳醋去進行購買，因為標準號GB/T19777的生產標準更高，但價格也要高許多，想買山西老陳醋的朋友一定要認準19777這個生產執行標準號哦。最後我們要醋的橫酸標準，一般來說，100克醋裡面其橫酸標準，只要是大于3.5克到9克之間，都屬于質量非常好的醋。

小貼士：

1、在買醋的時候，最好選擇固態發酵法的醋去進行購買，這樣的醋味道更好，質量也更好，也更容易保存。

2、醋的種類有很多，但是不管你買哪一種醋，在購買時一定要看一看，其有沒有產品標準代號，選擇GB-T19777的醋進行購買，是最好的選擇。

3、買醋的時候，想要知道醋味道酸不酸，只需看一下它的橫酸標準即可，橫酸標準越高，醋的味道就越酸。

現在市場上的醋種類很多，不過不論是哪種醋，購買的時候主要看其是否為固態發酵，以及醋酸濃度的高低，還有就是有無多餘的添加，這樣就會選出真正的純糧釀造好醋~

小貼士：

1、在買醋的時候，最好選擇固態發酵法的醋去進行購買，這樣的醋味道更好，質量也更好，也更容易保存。

2、醋的種類有很多，但是不管你買哪一種醋，在購買時一定要看一看，其有沒有產品標準代號，選擇GB-T19777的醋進行購買，是最好的選擇。

3、買醋的時候，想要知道醋味道酸不酸，只需看一下它的橫酸標準即可，橫酸標準越高，醋的味道就越酸。