炎熱的夏季不知道什麼時候才會過完， 每天汗流浹背的真的好難受， 好在要有美食可以吃。 雖然天氣炎熱可是還是總想吃些辣的食物這樣吃起來才有食欲。 今天我就跟您分享一道椒麻雞的做法， 雞肉嫩滑入味， 麻醇咸鮮， 清爽可口， 做法簡單又好學， 愛吃辣的朋友不要錯過哦！
這道菜做法簡單， 零廚藝的朋友看完菜譜也可以做成功， 不過裡面有幾個關鍵的地方一定要注意， 這也是椒麻雞鮮嫩入味的秘訣。
裡面還放了金針菇， 有葷有素有營養， 現在把做法分享給大家， 需要注意的地方後面也會一一寫到呦
【椒麻雞】
所需食材：
雞腿四隻， 金針菇適量， 小米椒三個， 青辣椒三個， 生薑一塊， 大蒜三瓣， 小石窖紅油辣子兩勺， 香蔥一根。
1.準備食材並洗淨， 金針菇切去根部。
2.雞腿用廚房剪去掉骨頭， 生薑切片， 大蒜切蒜末， 青紅椒切圈。
3.鍋中放清水， 雞腿肉冷水下鍋，
4.椒麻雞好吃的秘訣之一：美味的料汁， 碗中放青紅椒， 一勺蒜末， 一勺辣椒粉， 一勺白芝麻， 一勺麻椒， 潑入燒好的熱油， 滋滋的聲音太香太美妙了！
5.再放三勺生抽，兩勺香醋，一勺老抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量的鹽，兩勺小石窖紅油辣子，三勺煮雞腿肉的原湯拌勻，又麻又辣又香的料汁就做好啦！椒麻雞要想好吃，好吃的料汁功不可沒呢！
6.椒麻雞好吃的秘訣之二：椒麻雞煮好後，放入提前準備好的冰水中，高溫的雞肉遇到冰水，雞肉會快速收縮，從而鎖住水分，而且肉質還特別細嫩有彈性。
7.將金針菇放入雞湯中煮熟撈出。
8.金針菇鋪入盤底，雞腿肉切塊碼入盤中。
9.倒入做好的料汁，撒上香蔥和少許熟花生碎，美味的椒麻雞就做好啦！超鮮嫩！
雞肉嫩嫩滑滑得特別好吃，裡面的金針菇味道也不錯，這是我家春節宴客必做的菜，做法超簡單，廚房小白跟著菜譜做，0失敗哦！喜歡的朋友給家人做起來吧！
5.再放三勺生抽，兩勺香醋，一勺老抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量的鹽，兩勺小石窖紅油辣子，三勺煮雞腿肉的原湯拌勻，又麻又辣又香的料汁就做好啦！椒麻雞要想好吃，好吃的料汁功不可沒呢！
6.椒麻雞好吃的秘訣之二：椒麻雞煮好後，放入提前準備好的冰水中，高溫的雞肉遇到冰水，雞肉會快速收縮，從而鎖住水分，而且肉質還特別細嫩有彈性。
7.將金針菇放入雞湯中煮熟撈出。
8.金針菇鋪入盤底，雞腿肉切塊碼入盤中。
9.倒入做好的料汁，撒上香蔥和少許熟花生碎，美味的椒麻雞就做好啦！超鮮嫩！
雞肉嫩嫩滑滑得特別好吃，裡面的金針菇味道也不錯，這是我家春節宴客必做的菜，做法超簡單，廚房小白跟著菜譜做，0失敗哦！喜歡的朋友給家人做起來吧！