玫瑰青提乳酪蛋糕，明亮清新

晶瑩透亮的酒漬果凍搭配清脆雪白的青提乳酪， 光看就忍不住想吃。 整個蛋糕的亮點， 除了本身就十分清新好看外， 還有藏在蛋糕裡的秘密武器：陽光玫瑰青提。 這款蛋糕將經過處理的白葡萄酒倒入青提中， 口感提升了一個檔次。 玫瑰青提乳酪蛋糕 / 配方 乳酪芝士糊 奶油乳酪：200g 糖：40g 馬斯卡彭乳酪：50g 牛奶：30g 吉利丁粉：5g 淡奶油：150g 檸檬汁：2.5g 青提檸檬酒果凍 水：30g 白葡萄酒：70g 糖：25g 檸檬汁：15g 水：40g 吉利丁粉：5g 青提：15顆 裱花裝飾： 淡奶油：50g 糖：8g 馬斯卡彭乳酪：50g 模具：7X16cm磅蛋糕模具 1. 乳酪芝士糊 奶油乳酪加入砂糖， 用抹刀壓散攪拌均勻後， 加入馬斯卡彭乳酪繼續攪拌均勻。 吉利丁粉倒入牛奶中攪拌， 然後隔水加熱融化均勻。 將吉利丁牛奶液倒入乳酪中快速， 充分攪拌均勻。 接著倒入淡奶油（不用打發）攪拌均勻， 推薦使用高脂奶油比如藍風車。 攪拌均勻後記得倒入2.5g新鮮檸檬汁混合均勻。 油紙折好放入模具中（這步提前做）， 然後倒入一半乳酪糊， 抹平後蓋上保鮮膜入冰箱冷凍20分鐘。 2. 青提檸檬酒果凍 40g水+5g吉利丁粉攪拌均勻， 靜置備用（時間不要超過5分鐘）。 奶鍋內倒入70g白葡萄酒， 30g水， 25g糖， 15g新鮮檸檬汁， 開小火一邊加熱一邊攪拌， 直至液體沸騰， 關火。 再將吉利丁液倒入攪拌均勻， 青提檸檬果凍液完成， 最後過篩入容器內備用。 將玫瑰青提洗淨， 選7個對半切開， 其餘不用切也不用剝皮。 取出蛋糕， 將青提緊貼模具內壁擺放整齊， 然後倒入一層青提檸檬果凍液， 淹過青提一半就行。 中間空白處挨個放入整個青提， 倒入剩餘的青提檸檬果凍液， 入冰箱冷藏20分鐘。 注意：青提檸檬果凍液必須用冰水泡一會降溫才能倒入蛋糕中。 時間到後， 倒入剩餘的乳酪糊， 抹平送入冰箱冷藏5小時或過夜。 3. 裝飾裱花 淡奶油加糖打發至7分發， 再加入馬斯卡彭乳酪打發至裱花狀態， 裝入裱花袋備用。 將蛋糕取出， 冷藏面朝下翻轉過來， 撕掉油紙。 四邊用抹刀輕輕抹平整。 將切掉圓底的青提挨個擺入蛋糕上， 在每個青提的空隙之間擠入裱花就完成了。 多美的蛋糕啊！青翠奶白的配色看著就令人心情愉快呀！ 每切一塊都透出玫瑰青提圓圓的截面。 一口下去， 清甜多汁， 脆口的陽光玫瑰青提連皮都很好吃， 搭配乳酪芝士濃郁的香味， 最厲害的是青提檸檬酒果凍的真的非常清爽。 如果材料有剩餘， 做成杯子蛋糕也十分好看。