開水沖蛋， 補陰液、又清虛熱
還記得小時候姥姥給沖的蛋花嗎？
雖然現在聽起來， 開水沖蛋像是一款黑暗料理， 但是小時候卻是很喜歡的一道甜品，
小的時候咽喉腫痛的厲害， 姥姥給我灌了幾天的糖水蛋花， 沒想到真的就好了！
《本草便讀》：「雞子內黃外白， 入心肺， 寧神定魄， 和合熟食， 亦能補益脾胃；生沖服之， 可以養心營， 可以退虛熱。 」
明代醫書《醫學入門》也說雞蛋："生絞入藥， 除煩熱；豁開淡煮， 卻痰潤聲， 養胃， 益心血。 "蛋是血肉有情之品， 補的是陰
蛋黃在《傷寒論》中的「黃連阿膠湯」方中排在最後一個。
妙在雞子黃， 滋腎陰， 養心血而安神。
蛋是血肉有情之品， 補的是陰。 而且蛋黃可以補中氣， 生化陰血， 養的是肺腎之陰。秋季必備湯羹：百合雞子湯
百合雞子湯， 是《金匱要略》中的方子。 清滋心肺， 益陰養血。 大病後的陰液耗傷， 心神不寧， 平時也可以喝。【適合癥狀】肺燥乾咳少痰， 或者鼻幹出血， 咽喉血腫；或久咳不愈， 等傷陰的情況。 煩躁盜汗， 手腳心發熱， 臉蛋紅紅的， 舌紅少津或少苔。
做法
【百合雞子湯】
【材料】幹百合30克， 雞蛋一個
【做法】幹百合洗淨， 放入砂鍋內， 加水大火燒開後再小火煮40分鐘。 然後加一個雞蛋黃， 攪勻， 再煮沸後， 加冰糖調味即可。
百合入肺、膽經， 它潤肺氣、定膽氣， 寧心安神， 令神明清爽、可幫助身體恢復天清地明、陰陽和合的格局。
雞蛋黃能養血滋陰， 這裡用冰糖， 能「潤心肺燥熱」， 利咽生津， 對肺燥咳嗽、乾咳無痰有緩解的作用。