貼秋膘進行中！紅酒燜羊肉，再搭配布拉塔芝士，你可以相信這位花臂小姐姐的大力推薦！

配料 900克去骨羔羊腿/小腿肉， 大致切成3-5公分的方塊狀、2湯匙芥花油、1湯匙莫頓牌猶太鹽， 另備一些用于調味、1茶匙現磨胡椒粉、1湯匙現摘現剁的百里香、1茶匙磨碎的胡荽、1茶匙烤熟磨碎的孜然、3瓣蒜， 切碎、½個黃皮洋蔥， 切成小丁、½杯紅酒、1罐（280克）去皮並研碎的番茄、1湯匙黃砂糖、4杯雞湯、1杯傳家寶小番茄、230克新鮮的布拉塔芝士、1杯擇好的芹菜葉、1湯匙新鮮檸檬汁、1湯匙橄欖油、現磨的莫頓牌粗鹽、現磨的黑胡椒、1杯通用（中筋）麵粉、1杯全麥麵粉、1茶匙莫頓牌精鹽、1茶匙糖、3湯匙橄欖油， 另備一些用于刷塗、½杯水、1茶匙白芝麻、1茶匙洋蔥片、1茶匙蒜片、1茶匙罌粟籽、1茶匙磨碎的莫頓牌粗鹽、½茶匙磨碎的黑胡椒 步驟 1.製作燉肉：取一口厚重的燉鍋或鑄鐵鍋， 中火預熱， 倒入芥花油。 用猶太鹽和胡椒對切好的羊肉塊進行調味。 油開始冒煙時， 倒入羊肉， 煎炒至肉塊表面全部變為棕色。 加入百里香、胡荽、孜然、洋蔥和蒜， 攪拌使調料沾裹在肉塊上。 加入紅酒以溶解沾在鍋底的肉渣， 再熬煮至紅酒減半。 2.加入罐裝番茄、黃砂糖和雞湯。 蓋上鍋蓋， 將火力調低， 使鍋內微沸即可。 小火慢燉約1 - 1½小時， 期間偶爾攪一攪， 確保湯汁沒有蒸發得太快。 3.當肉燉得軟嫩至易爛的程度時（可能要燉約一個小時才會達到這種程度）， 揭開鍋蓋， 放入傳家寶小番茄。 繼續熬煮收汁， 使湯汁略顯粘稠， 呈濃湯狀。 小番茄應燉至開始膨脹、即將爆裂的程度， 但不能把它們燉爆。 嘗一嘗以便調味， 需要時可以再加點猶太鹽。 4.製作餅乾：將烤箱預熱至190℃。 在一個大號攪拌碗中加入麵粉、鹽和糖並混合起來， 拌入水和油使之成團。 5.把麵團放在撒有少許麵粉的案板上揉至光滑， 切成四份， 均揉成小團。 將每個小麵團搟平， 搟至0.3公分厚即可。 在墊有烘焙紙的烤盤中放入搟好的面， 並在其表面刷一層橄欖油， 多撒一些混合起來的裝飾配料。 烘焙20 - 30分鐘， 直至其變得金黃酥脆。 將其完全冷卻後掰成大塊。 6.組合：將布拉塔芝士分放到6個飯碗中， 在芝士周圍倒上燉羔羊肉， 不要完全遮住芝士。 將芹菜葉與檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒攪拌均勻後， 點綴在芝士和燉肉上面。 沿著碗內壁放置餅乾碎塊。