今天又是宅在家裡的一天， 做了一個好吃到飛的酥皮大泡芙‼️輕輕一碰就掉渣， 簡直就是神仙味道‼️做法超級詳細， 跟著我做保證不會失敗
【食材準備】
酥皮
1.低筋麵粉40g
2.黃油40g
3.糖10g
麵團
1.黃油45g
2.低筋麵粉65g
3.水100g
4.糖 5g
5.鹽1g
6.雞蛋110-120g
奶油內餡
1.淡奶油200g
2.白砂糖20g
這個量我做了12個泡芙
【製作步驟】
1.先製作酥皮部分， 室溫下軟化好的黃油加白砂糖拌勻後加入低筋麵粉， 攪拌成絮狀用手揉成圓柱形， 放保鮮袋冰箱冷凍30分鐘定型
2.做泡芙部分， 黃油、水、鹽、糖放入鍋中混合， 加熱到沸騰後轉小火， 加入低筋麵粉不斷攪拌均勻， 再加熱1分鐘離火
3.倒入碗中冷卻到手觸摸不燙、分次加入雞蛋液攪拌， 攪拌到提起筷子拉出倒三角後放入裱花袋
4.把做好的泡芙液擠在烤盤上， 拿出剛剛冷凍的酥皮切成薄片蓋在上面。 放入200度預熱5分鐘的烤箱， 180度烤25分鐘， 160度烤30分鐘， 130度烤10分鐘， 拿出放涼。
5.奶油分次加入白糖打發後擠入裱花袋， 泡芙上紮小孔， 擠入奶油就完成啦‼️
小貼士：
1.烤制過程中千萬不要打開烤箱以免回縮， 可以根據自家烤箱適當調整溫度和時間
2.做泡芙部分時， 雞蛋液的量在110-120g之間， 要少量多次加入， 直到麵糊[插·入]筷子能提出倒三角， 如果過稀容易不成形
不用出門， 在家就能做出跟外面一樣的泡芙， 安全又健康， 吃著泡芙和家人一起享受快樂的下午茶時光吧·~~