自從嫁給浙江嘉興南湖區鳳橋鎮的農家釀酒師丈夫， 謝桂珍就跟著釀起了酒， 一晃20多年過去了， 丈夫因故早逝， 她卻靠著這門祖傳的釀酒手藝養家， 讓一對兒女長大成材。 如今， 53歲的謝桂珍每天起早貪黑釀一天酒， 自己會喝上半斤， 微醺中， 盼望兒女早成家。
立冬一到， 忙了大半年的謝桂珍會更加忙碌， 不僅在自己的酒坊裡團團轉， 三裡五村好酒的鄉親也會在院落裡壘上土灶， 備好上等糯米， 把謝桂珍請過去釀酒。 “煮米飯、發酵、土燒， 一個月後開喝， 春節待客， 而我前後要上門3次， 只收150塊錢。 ”謝桂珍說。
一年四季， 謝桂珍都在釀酒。 春夏季節， 氣溫較高， 適合室外發酵， 謝桂珍就釀制高粱燒酒；秋冬以後， 新糯米入倉， 便是釀米酒和米燒酒的時候了。
新鮮的糯米水洗淘淨， 浸泡一夜， 次日一早便可瀝幹後上鍋蒸；在蒸飯時火力要猛， 出大氣後10分鐘， 揭蓋， 向米層灑入適量清水；再蒸20分鐘， 飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒， 即已熟；蒸好的糯米， 謝桂珍會挖出一勺攤在保鮮袋上， 裹住折疊的油條， 壓成一個粢米飯團做早餐。
米飯出鍋後， 用清水均勻地澆在飯上降溫， 使飯粒不會粘連， 待飯溫降至36～38攝氏度不燙手， 然後撒入酒麴；
酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在， 釀酒時， 穀物中所含的澱粉需經過兩個階段才能轉化為酒， 一是將澱粉分解成葡萄糖等可發酵性糖的糖化階段，
一個月之後， 米飯發酵完畢， 將酒醅過濾壓榨就是甘甜芬芳的米酒。
酒缸中的糯米飯與酒麴層層混合後， 經過一個月的發酵， 會散發出濃厚的酒香， 飯逐漸下沉， 酒液開始澄清；此時可以開壇提料， 將酒醅過濾壓榨就是米酒， 甘甜芬芳的米酒， 酒精度為10~20度；如果將發酵好的酒醅再次上燒鍋蒸餾， 所得即為燒酒（白酒）。 謝桂珍介紹， 米酒燒出的白酒稱為米燒， 高粱做的就叫高粱燒， 度數一般在60度左右。
將發酵好的酒醅再次上燒鍋蒸餾，
清澈的燒酒慢慢從蒸鍋裡流出。 謝桂珍介紹， 米酒燒出的白酒稱為米燒， 高粱做的就叫高粱燒， 因為高粱燒的工序會更複雜些， 所以價格是米燒的兩倍， 20多塊錢一斤。
好酒也怕巷子深， 謝桂珍托人從網上買來酒罈裝燒酒， 提升酒的顏值。
江南梅雨季節， 正值酸甜可口的楊梅上市， 謝桂珍將楊梅泡入米燒， 60度的酒吸收了楊梅的營養精華， 會降低至40度左右， 此時， 米燒漸變至喜人的紅色， 味道也透著楊梅的鮮甜， 這種楊梅酒， 謝桂珍平均每天會喝上半斤。
謝桂珍騎著三輪電動車出門送酒， 與一輛小轎車相撞， 腰腿隱隱作痛， 到醫院做CT， 醫生建議她多休息， 少做體力勞動， 她說要還要釀酒，
目前， 謝桂珍的酒坊是租用別人家的舊房， 她靠著自己這些年的辛苦經營和丈夫的一些賠償款， 在鎮上買了兩套房子。 “其中一套房子送給女兒結婚用， 還給她買了一輛車， 女兒自己有房有車， 才不會像我這麼苦。 ” 謝桂珍釀酒， 為的是孩子；喝酒時， 也想著自己的兒女……
上月10日， 市民從嘉興市區找到農家酒坊， 購買6桶謝桂珍釀的米酒。 （版權所有 盜圖必究）