春季， 應該選擇哪些蔬菜和水果？萵筍、蘆筍、竹筍因富含水分、維生素、礦物質和膳食纖維， 有著“春季菜王”的美譽。 而草莓、鳳梨、芒果、櫻桃， 又是深受大家喜愛的時令水果。
萵筍：天然開胃菜
提到開胃， 很多人想到山楂， 其實有些蔬菜也能起到類似作用， 比如萵筍。 萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 有助於增進食欲。 萵筍適合拌、燒、熗、炒， 也可做湯， 涼拌最能發揮其開胃的特長。
【原料】：萵筍1根、紅椒半個、鹽3克、白醋1茶匙、糖3克。
【做法】：萵筍去皮， 切成5釐米長的細絲， 紅椒清洗乾淨後去籽， 也切成5釐米長的絲。
需要注意的是， 萵筍中水分含量很高， 每100克中含有95.5克的水分， 新鮮的萵筍莖很挺拔， 而不新鮮萵筍莖比較柔軟， 而且它遇熱易抽薹， 抽薹的萵筍由於水分的減少， 皮會有明顯增厚的感覺， 所以在食用時， 削掉的皮就會多。
竹筍：降糖降脂還通便
竹筍味甘、性寒， 能化痰理氣， 清熱除煩， 通利二便， 所以有“寬腸菜”的美譽。 李時珍認為：竹筍滑利大腸……俗謂之刮腸篦。 膳食纖維可以在腸道中吸收水分， 軟化大便， 預防便秘。 “寬腸菜”竹筍適合有便秘習慣的人吃。
竹筍中的膳食纖維可以與膽酸結合， 並隨糞便排出體外， 有利於降低體內的膽固醇，
蘆筍：“蔬菜之王”， 有助於抗癌
蘆筍其實不是筍， 因其狀如春筍而得名。 蘆筍稱為“蔬菜之王”， 西方人尤其喜歡吃， 認為其有助於抗癌。
而事實上， 我國現存最早的藥書《神農本草經》裡就有關於蘆筍的記載， 裡面將蘆筍稱為“上品之上”， 僅次於人參。
蘆筍的營養價值不用多說， 高纖維、低脂肪、高鉀， 而且， 其中含有一種重要的抗癌成分蘆丁。
草莓：每天吃十個有助防乳癌
草莓被譽為“果中皇后”， 外觀漂亮誘人、味道酸甜可口， 維生素C含量比蘋果、葡萄高7~10倍， 成為不少女性最鍾愛的水果之一。 此前有研究表明， 每天食用500克草莓（約10~15顆）， 能夠有效降低血液中膽固醇的水準， 並具有抗氧化與抗炎的效果。 義大利瑪律凱理工大學發表在《科學》雜誌上的一項研究稱， 草莓還能抑制乳腺癌細胞的生長。
芒果：能改善新陳代謝
有新研究表明， 芒果具有改善新陳代謝和防止代謝疾病的抗炎效果。 芒果不僅含有豐富的維生素C， 維生素A和纖維， 還含有高濃度的多酚物質， 它們具有抗炎特性。 德克薩斯農機大學的研究人員最近的一項研究測試了這些多酚的潛在益處， 在測試的42天中， 每天給肥胖組和瘦人組各400克新鮮冷凍芒果果肉。 研究發現， 瘦人組的血壓下降(肥胖組沒有)， 肥胖組的受試者血紅蛋白A1c水準升高， 而血紅蛋白A1c能降低糖尿病風險。 德克薩斯A&M的另一項研究發現， 42天連續攝入400g芒果果肉的肥胖組志願者們的腸道微生物群發生了積極變化， 與瘦相關的細菌增加了， 而與肥胖相關的細菌減少了。
鳳梨：補脾益氣健脾開胃
鳳梨香味濃郁， 口感水潤， 被很多人喜歡。 很多人不知道的是鳳梨中含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質， 能分解蛋白質， 幫助消化， 消除炎症和水腫， 能夠促進血液迴圈。 過了一個冬天， 吃過了很多肉類及油膩食物之後， 吃些鳳梨對身體很好， 可以預防脂肪沉積。
櫻桃：既是保健佳果， 又是治病良藥
櫻桃一般人群均可食用， 尤宜適合脾胃虛寒、消化不良、便溏腹瀉、癱瘓、風濕腰腿痛、關節炎、體質虛弱、貧血乏力、面色無華者食用。 但櫻桃性溫熱， 不宜多食（每次約30克為宜）， 特別是有熱性病、虛熱咳嗽、便秘及上火的人應忌食；有潰瘍症狀、糖尿病、腎功能不全及少尿者慎食。 需要提醒的是，櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸（可以抑制呼吸酶，造成細胞內窒息，有劇毒），藥用時應在醫生指導下進行，切莫擅自亂用偏方，以免發生中毒等意外。
這些東西真的補鈣嗎？
骨頭湯
骨頭湯其實補不了鈣，骨頭中的鈣多以磷酸鹽的形式存在，難以溶解到湯中，因此熬煮後的骨頭湯含鈣量極低。而濃白看起來富含營養的骨頭湯其實是骨頭經過熬煮後骨髓中的脂肪的顏色。因此雖然骨頭湯並不是補鈣的食材，尤其是高血壓、高血脂、心血管疾病的朋友，還是少喝富含脂肪的骨頭湯，以免加重病症。
豆漿
一些朋友乳糖不耐受，日常補鈣用豆漿作為替代是不錯的選擇，並且還能提供植物雌激素，有效減少更年期的女性鈣的流失。但是打磨豆漿需要加大量的水，雖然大豆的鈣含量高，但一杯豆漿的鈣含量並沒有多少。
海帶
海帶富含鈣，但只限於幹海帶，一旦吸了水，鈣含量便降低了，並且海帶富含海藻膠等可溶性的膳食纖維，會妨礙人體對鈣的吸收。但是雖說吃海帶補不了多少鈣，但是海帶是鹼性食品，經常食用可以有效減少體內的鈣流失。
水果
一些減肥的朋友常用水果代替一餐飯，雖說水果營養豐富還能平衡酸堿，但是卻不能提供蛋白質和鈣，若是只吃水果難免會骨質疏鬆。人體骨骼密度在25歲左右達到頂點，30歲後鈣便會流失，因此補鈣可不是老人小孩才需要的事，人人都要重視起來！
需要提醒的是，櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸（可以抑制呼吸酶，造成細胞內窒息，有劇毒），藥用時應在醫生指導下進行，切莫擅自亂用偏方，以免發生中毒等意外。這些東西真的補鈣嗎？
骨頭湯
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