秋日必吃「素三寶」，防癌通便、補血養胃！幾塊錢就能炒一盤，不吃虧大了

入秋三分虛。 經過了炎熱的夏天， 人體出汗多、消耗大， 或多或少都有體虛的表現。

正所謂「虛則補之」， 入秋後， 當然少不了適當要進補。 但是這時很多人的腸胃還沒有恢復過來， 若是大魚大肉進補， 會增添脾胃負擔， 影響消化吸收。

而用一些營養素食來進補， 既可起到補虛的效果， 又不會增加脾胃負擔， 可以說是一舉兩得。

以下推薦幾種適合在秋季吃的營養素食——

茄子

茄子是秋天很常見的一種果蔬， 它富含茄堿和維生素E， 前者可以抗氧化、抑制癌細胞， 後者能幫助消除體內自由基。 經常食用， 不僅能幫助延緩衰老， 還能防癌。 茄子還含有豐富的膳食纖維， 能延緩食物消化速度， 提高飽腹感的同時， 還能增加糞便體積， 對便秘有一定的緩解作用。 ★ 茄子這麼燒， 美味又健康！ 很多人覺得燒茄子放油少了不好吃， 多放油又不健康， 這裡提供一個兩全其美的方法： 燒茄子前， 先將茄子蒸一下， 使茄肉變軟後再紅燒， 這樣就可以減少烹調油的用量， 並且不影響茄子的口感。

山藥

山藥素有「平民參」的美譽， 富含多種氨基酸、微量元素及礦物質， 可以促進腸胃消化吸收、保護胃壁， 有健脾胃、補肺腎、補中益氣等作用。 因為山藥性味甘、平， 屬平補食物， 所以老人、脾胃虛弱人群也可以常吃， 是秋日進補的優質食材。 需注意的是， 山藥能養陰助濕， 濕盛中滿、有積滯、有實邪者不宜食用。 此外， 由于山藥還有收斂作用， 所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。 山藥豆腐湯 材料：山藥一斤、豆腐一塊、蒜片適量。 做法：山藥去皮洗淨， 切塊備用；豆腐洗淨切成小塊備用；油鍋爆香蒜後， 下山藥炒香；然後加入清水， 煮至沸騰；倒入豆腐， 然後加鹽調味， 最後煮沸即可。

蓮藕

民間亦素有「男不離韭， 女不離藕」一說， 蓮藕是秋冬常吃的一種美食。 中醫認為， 蓮藕可以補心生血、養胃滋陰、健脾益氣、止瀉固精， 不僅可以補虛， 還可以養陰清熱， 最適合此時食用。 《本草綱目》將蓮藕稱為「靈根」， 生蓮藕性寒， 可以清熱、潤肺、止咳；蓮藕煮熟後， 性味變溫， 可以補心生血、養胃滋陰、健脾補氣。 需注意的是， 蓮藕富含澱粉、粗纖維， 大量進食可導致消化不良， 所以蓮藕別吃太多， 最好一周吃兩次， 每次100~200克。 排骨蓮藕湯 材料：排骨500g， 蓮藕750g， 鹽、蔥、薑適量。 做法：排骨洗淨切塊， 蓮藕去皮切塊， 與排骨一起放入鍋中， 放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉， 大火燒開後轉小火燉20分鐘後即可。 功效：滋陰潤燥， 補腎益血。