秋天， 推薦8道菜， 好吃不貴， 天天不重樣， 適合秋季吃， 營養滋補降秋燥， 家人都愛吃！入秋了， 天氣也變得涼爽起來， 早晚的溫差開始加大， 夜間開始有了陣陣的涼意。 天氣變涼， 人的胃口也變得好了起來。 下班回到家， 很多人經常會犯愁做什麼菜好？推薦8道家常下飯菜， 好吃不貴， 適合秋季吃， 簡單容易學， 你也學會了， 做給家人吃， 天天吃著不重樣， 下面一起看看都有哪些菜肴：
麻婆豆腐
食材準備：水豆腐1塊、豬肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、澱粉5克、鹽3克、味精2克、食用油
烹飪步驟：
1、首先我們把豆腐切成四方塊， 買的豆腐比較嫩可以不用水煮， 喜歡吃嫩一些的可以放入熱水中煮一下， 做出來更好吃。
2、鍋熱油小火爆香蔥白， 放入花椒煸香，
3、鍋中炒出香味後， 再倒入肉末炒散。
4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下（炒的時候一定要用小火）。
5、倒入適量的水及豆腐，
6、再來這個步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水， 說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。 今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡， 你勾芡好後小煮豆腐還是吐水來。 分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁， 最後用大火收汁後加入鹽和味精就可以出鍋了， 這樣一道好吃的麻婆豆腐就做好了！
肉末杏鮑菇
食材準備：杏鮑菇1根、尖椒2根、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1、準備好所需材料， 把杏鮑菇切成粗一些的絲， 不要切得太細， 杏鮑菇焯水時會縮水。
2、把尖椒去蒂去籽， 切成絲，
3、鍋內加入水燒開， 下入杏鮑菇焯水， 把杏鮑菇焯水至變軟， 將杏鮑菇撈出， 瀝淨水分待用。 杏鮑菇焯水可以去除異味和雜質。
4、鍋內加入油燒熱， 下入肉末翻炒， 將肉末翻炒至顏色變白， 下入蔥薑蒜炒香， 淋入料酒和醬油， 將肉末翻炒上色。
5、下入杏鮑菇一起翻炒均勻， 淋入少許水， 把杏鮑菇燒制入味1-2分鐘。
6、淋入蠔油， 加入少許鹽， 翻炒均勻， 淋入適量的水澱粉勾薄芡， 加熱至湯汁變得黏稠， 關火， 盛出裝盤即可， 一盤肉末杏鮑菇就做好了。
南瓜湯圓食材準備：南瓜、白糖10克、糯米粉300克、紅糖1塊、清水適量
做法步驟：
1、準備1塊南瓜， 切成片， 裝入盤中， 上鍋蒸至熟透；
2、趁熱加10g白糖， 搗成南瓜泥， 稍微放涼後開始加糯米粉，
3、糯米粉是不好揉成光滑的麵團的， 可以一邊揉， 一邊用雙手往中間擠， 再揉成長條，
用刀分成3小條， 再切成小劑子， 然後將每個小劑子都搓圓， 全部搓好後擺入盤中備用， 南瓜小湯圓生胚就做好了；
4、鍋中燒半鍋水， 水開後下入小湯圓， 煮至水開後再加一點清水繼續煮， 這樣重複3次就可以了， 這樣做可以讓小湯圓吃起來口感更勁道；
5、煮好後撈出來放涼水中過涼2次， 讓這些小湯圓避免粘在一起， 鍋中加1塊紅糖， 一碗清水， 蓋上蓋子， 煮至水開後倒入小湯圓， 這時候轉小火， 一邊翻拌一邊煮， 直到湯汁慢慢的收幹變的濃稠， 就可以關火出鍋了；
地獄雞翅
食材準備：1斤雞翅、1勺麵粉、小米辣適量、半頭大蒜、一勺五香粉、1勺花椒粉、1勺鹽、半勺紅糖、1大勺生抽、1大勺優酪乳、60克普通麵粉、60克玉米澱粉、油、孜然粉適量、辣椒粉適量
做法步驟：
1、先來洗雞翅， 一斤雞翅一勺麵粉， 麵粉可以更好的吸附污垢和油脂， 抓兩分鐘後多洗幾遍。
2、準備一把小米辣， 喜歡吃辣的就多放一點， 半頭大蒜，蒜的味道呢，可以更好的襯托辣椒的香味。
3、一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺鹽，半勺紅糖，一大勺生抽，一大勺優酪乳，沒有優酪乳就用水代替。蓋上保鮮膜搗成醬糊。也可以直接用料理棒打。會更簡單快速。但手工搗出來的味道會更香更長。
4、雞翅用牙籤紮一紮，醃制的時候會更入味。翻拌一下。可以用手抓。但一定要記得戴手套。
5、醃制3個小時，拿出來把雞翅拌一拌，等一下就用這個表面的醬去裹麵粉。
6、60克普通麵粉，60克玉米澱粉，稍微拌一下，雞翅放進去，讓雞翅的每一個角落都裹上麵粉，這裡要注意的有兩點，一是手套不要碰到濕的雞翅，避免弄的滿手套都是麵粉，二是一定要把多餘的麵粉抖掉，這樣炸出來的雞翅口感才會更好酥脆。
7、現在來倒油，可以多倒一點，開大火加熱，用筷子去試一下油溫，當筷子周邊有了小泡泡，就可以轉小火下雞翅了。
8、稍微炸一會兒後輕輕地翻一下底部，炸3分鐘後撈出來，這時候的雞翅還沒有完全上色，繼續開大火準備複炸，同樣的用筷子去試油溫。
9、達到溫度後轉小火，放入雞翅，這時候一分鐘都不用，就可以起鍋了，表面看起來金黃焦脆的就可以了。
10、趁熱撒點鹽和辣椒面，你也可以撒孜然。
地三鮮食材準備：茄子3-4個、土豆1-2個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1、準備好所需材料，茄子去蒂洗淨，土豆去皮洗淨。茄子選用紫皮長茄子，它做好以後的口感比圓茄要好一些。茄子比較嫩的，不用去皮，如果茄子比較老，就把茄子皮刮掉，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。尖椒最好選用不辣的，只要是吃它的清香味，用辣的會改變這道菜肴的味道。
2、把茄子切成滾刀塊，放在容器內，撒上少許鹽，拌勻，醃制10分鐘，讓茄子脫水變軟，這樣茄子炸制時就不會吸收太多的油， 茄子加鹽醃制後也不會氧化，顏色變黑。很多茄子的做法都需要過油，都可以用這個方法，這是一個小竅門。
3、把土豆切成滾刀塊，用清水洗去表面的澱粉，再瀝淨水分，水分要瀝淨，否則炸制時容易濺油。也可以把土豆切成稍厚一些的片，這樣熟的快，很多餐館為了節約製作時間，都會把土豆切片。尖椒去蒂去籽，再切成片。
4、蔥切蔥花，薑和蒜切末，碗內加入半碗水，再加入醬油和少許鹽，醃制茄子時已經放鹽了，鹽要少放，加入澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。也可以加點味精提鮮。
5、鍋內加入油，油量要多一些，沒過食材，把油加熱到七成熱時，下入土豆炸制，將土豆炸制熟透，外表金黃，撈出瀝油待用。如果掌握不好油溫，先放一個土豆，馬上土豆周圍起密集的小泡，油溫就可以了。
6、繼續把油溫加熱到7-8成熱，下入茄子炸制，期間不時攪動，儘量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅
7、下入尖椒塊，馬上茄子和尖椒一起撈出，控油待用，尖椒的炸制時間不要過長，再油鍋裡過一下就可以了。
8、把炸制食材的油倒出，只需留一點點油，能把蔥花和薑末炒香就可以了，下入蔥花薑末炒香。
9、下入炸好的茄子、土豆和尖椒，翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
香辣花蛤
食材準備：花蛤1000克，薑1塊，小蔥1根，紅椒1根，青椒1根，豆豉少許，大蒜3瓣，生抽2湯匙
做法步驟：
1、老姜去皮後切片，紅椒，青椒去頭，去籽切小塊，大蒜切粒，豆豉用刀背剁碎備用。
2、花蛤買回來後，很多人直接用清水泡，但這樣做是遠遠不夠的，其實應該在水中加入半勺鹽，1勺白醋，半勺白酒和幾滴香油，攪拌均勻後，才放入花蛤浸泡，大概泡1個小時，泡後的花蛤保證沙子全無，並且花甲肉腥味全無，炒出來口感更嫩，更入味。
3、花蛤泡好後，表面用刷子刷幾下，然後用清水沖洗兩遍後，瀝幹水。倒入碗中，加入生抽，料酒各兩勺，蔥段和薑絲若干，醃制10分鐘；起熱水鍋，加入薑片，倒入花蛤焯水，焯至花蛤開口後，撈出備用。很多人由於缺少了以上的步驟，導致炒出來的花蛤腥味重。
4、另起熱油鍋，放入蒜粒，豆豉爆香，倒入花蛤大火爆炒10秒，加入1勺生抽，1勺蠔油（提鮮）翻炒幾下，讓其入味，最後加入蔥段，紅椒片，青椒片翻炒均勻後即可出鍋咯！
5、出鍋上盤，這道香辣花蛤就完成咯！非常的美味，是一道不錯的下酒菜。值得向大家推薦。
小炒肉
食材準備：五花肉300克、青紅椒、大蒜、生薑、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖 做法步驟： 1、五花肉切片 2、待鍋內水燒開後加入切好的五花肉片 同時加入一勺料酒去除肉腥味 3、鍋中倒入15ml油，加入蒜片、薑片、豆豉，炒出香味 4、加入煮熟的肉片開始大火煸炒，炒至變色 5、加入切好的青紅辣椒，生抽15ml，5g白糖，鹽少許 6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到斷生，即可出鍋，一道美味的小炒肉就做好了！酸梅鴨
食材準備：半邊鴨、薑片、洋蔥、紅蔥頭、半碗酒釀或者白酒、3勺生抽、2勺酸梅醬（超市都有買）、冰糖、2顆八角、2片香葉
做法步驟：
1、把買回來的半邊鴨，小絨毛先處理乾淨，再清洗乾淨。
2、把處理乾淨的鴨子，淋上老抽上色，塗抹均勻，醃制10分鐘。利用醃制的時間，切點薑片，洋蔥，紅蔥頭。
3、起鍋熱油，先把鴨皮的一面煎至金黃，再翻面繼續將兩面煎至金黃，盛出鍋。
4、再起油鍋，把剛剛準備好的配料倒入鍋裡，炒香。炒香後，把火調到最小火，把鴨肉放上。
5、淋入半碗酒釀或者白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬（超市都有買），冰糖，2顆八角，2片香葉。然後倒入清水，水量以沒過鴨肉一半就可以了。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮20分鐘。
6、20分鐘後，翻個面，繼續再煮20分鐘。煮好後，把調料先撈出，然後改大火收汁。收汁的時候，用勺子不停的把湯汁均勻的澆在鴨肉上面。這樣做出來的酸梅鴨顏色更均勻。
7、好了，顏色好看，又香濃，撈出放涼。湯汁不用完全收幹，留一點湯汁等一下再淋在鴨肉上面。
8、放涼後，切成小塊，把湯汁熱一下淋在上面。哇！要流口水了。
9、鴨肉吃起來口感酸甜，香而不柴，比炒鴨肉好吃多了。
半頭大蒜，蒜的味道呢，可以更好的襯托辣椒的香味。3、一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺鹽，半勺紅糖，一大勺生抽，一大勺優酪乳，沒有優酪乳就用水代替。蓋上保鮮膜搗成醬糊。也可以直接用料理棒打。會更簡單快速。但手工搗出來的味道會更香更長。
4、雞翅用牙籤紮一紮，醃制的時候會更入味。翻拌一下。可以用手抓。但一定要記得戴手套。
5、醃制3個小時，拿出來把雞翅拌一拌，等一下就用這個表面的醬去裹麵粉。
6、60克普通麵粉，60克玉米澱粉，稍微拌一下，雞翅放進去，讓雞翅的每一個角落都裹上麵粉，這裡要注意的有兩點，一是手套不要碰到濕的雞翅，避免弄的滿手套都是麵粉，二是一定要把多餘的麵粉抖掉，這樣炸出來的雞翅口感才會更好酥脆。
7、現在來倒油，可以多倒一點，開大火加熱，用筷子去試一下油溫，當筷子周邊有了小泡泡，就可以轉小火下雞翅了。
8、稍微炸一會兒後輕輕地翻一下底部，炸3分鐘後撈出來，這時候的雞翅還沒有完全上色，繼續開大火準備複炸，同樣的用筷子去試油溫。
9、達到溫度後轉小火，放入雞翅，這時候一分鐘都不用，就可以起鍋了，表面看起來金黃焦脆的就可以了。
10、趁熱撒點鹽和辣椒面，你也可以撒孜然。
地三鮮食材準備：茄子3-4個、土豆1-2個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1、準備好所需材料，茄子去蒂洗淨，土豆去皮洗淨。茄子選用紫皮長茄子，它做好以後的口感比圓茄要好一些。茄子比較嫩的，不用去皮，如果茄子比較老，就把茄子皮刮掉，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。尖椒最好選用不辣的，只要是吃它的清香味，用辣的會改變這道菜肴的味道。
2、把茄子切成滾刀塊，放在容器內，撒上少許鹽，拌勻，醃制10分鐘，讓茄子脫水變軟，這樣茄子炸制時就不會吸收太多的油， 茄子加鹽醃制後也不會氧化，顏色變黑。很多茄子的做法都需要過油，都可以用這個方法，這是一個小竅門。
3、把土豆切成滾刀塊，用清水洗去表面的澱粉，再瀝淨水分，水分要瀝淨，否則炸制時容易濺油。也可以把土豆切成稍厚一些的片，這樣熟的快，很多餐館為了節約製作時間，都會把土豆切片。尖椒去蒂去籽，再切成片。
4、蔥切蔥花，薑和蒜切末，碗內加入半碗水，再加入醬油和少許鹽，醃制茄子時已經放鹽了，鹽要少放，加入澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。也可以加點味精提鮮。
5、鍋內加入油，油量要多一些，沒過食材，把油加熱到七成熱時，下入土豆炸制，將土豆炸制熟透，外表金黃，撈出瀝油待用。如果掌握不好油溫，先放一個土豆，馬上土豆周圍起密集的小泡，油溫就可以了。
6、繼續把油溫加熱到7-8成熱，下入茄子炸制，期間不時攪動，儘量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅
7、下入尖椒塊，馬上茄子和尖椒一起撈出，控油待用，尖椒的炸制時間不要過長，再油鍋裡過一下就可以了。
8、把炸制食材的油倒出，只需留一點點油，能把蔥花和薑末炒香就可以了，下入蔥花薑末炒香。
9、下入炸好的茄子、土豆和尖椒，翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
香辣花蛤
食材準備：花蛤1000克，薑1塊，小蔥1根，紅椒1根，青椒1根，豆豉少許，大蒜3瓣，生抽2湯匙
做法步驟：
1、老姜去皮後切片，紅椒，青椒去頭，去籽切小塊，大蒜切粒，豆豉用刀背剁碎備用。
2、花蛤買回來後，很多人直接用清水泡，但這樣做是遠遠不夠的，其實應該在水中加入半勺鹽，1勺白醋，半勺白酒和幾滴香油，攪拌均勻後，才放入花蛤浸泡，大概泡1個小時，泡後的花蛤保證沙子全無，並且花甲肉腥味全無，炒出來口感更嫩，更入味。
3、花蛤泡好後，表面用刷子刷幾下，然後用清水沖洗兩遍後，瀝幹水。倒入碗中，加入生抽，料酒各兩勺，蔥段和薑絲若干，醃制10分鐘；起熱水鍋，加入薑片，倒入花蛤焯水，焯至花蛤開口後，撈出備用。很多人由於缺少了以上的步驟，導致炒出來的花蛤腥味重。
4、另起熱油鍋，放入蒜粒，豆豉爆香，倒入花蛤大火爆炒10秒，加入1勺生抽，1勺蠔油（提鮮）翻炒幾下，讓其入味，最後加入蔥段，紅椒片，青椒片翻炒均勻後即可出鍋咯！
5、出鍋上盤，這道香辣花蛤就完成咯！非常的美味，是一道不錯的下酒菜。值得向大家推薦。
小炒肉
食材準備：五花肉300克、青紅椒、大蒜、生薑、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖 做法步驟： 1、五花肉切片 2、待鍋內水燒開後加入切好的五花肉片 同時加入一勺料酒去除肉腥味 3、鍋中倒入15ml油，加入蒜片、薑片、豆豉，炒出香味 4、加入煮熟的肉片開始大火煸炒，炒至變色 5、加入切好的青紅辣椒，生抽15ml，5g白糖，鹽少許 6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到斷生，即可出鍋，一道美味的小炒肉就做好了！酸梅鴨
食材準備：半邊鴨、薑片、洋蔥、紅蔥頭、半碗酒釀或者白酒、3勺生抽、2勺酸梅醬（超市都有買）、冰糖、2顆八角、2片香葉
做法步驟：
1、把買回來的半邊鴨，小絨毛先處理乾淨，再清洗乾淨。
2、把處理乾淨的鴨子，淋上老抽上色，塗抹均勻，醃制10分鐘。利用醃制的時間，切點薑片，洋蔥，紅蔥頭。
3、起鍋熱油，先把鴨皮的一面煎至金黃，再翻面繼續將兩面煎至金黃，盛出鍋。
4、再起油鍋，把剛剛準備好的配料倒入鍋裡，炒香。炒香後，把火調到最小火，把鴨肉放上。
5、淋入半碗酒釀或者白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬（超市都有買），冰糖，2顆八角，2片香葉。然後倒入清水，水量以沒過鴨肉一半就可以了。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮20分鐘。
6、20分鐘後，翻個面，繼續再煮20分鐘。煮好後，把調料先撈出，然後改大火收汁。收汁的時候，用勺子不停的把湯汁均勻的澆在鴨肉上面。這樣做出來的酸梅鴨顏色更均勻。
7、好了，顏色好看，又香濃，撈出放涼。湯汁不用完全收幹，留一點湯汁等一下再淋在鴨肉上面。
8、放涼後，切成小塊，把湯汁熱一下淋在上面。哇！要流口水了。
9、鴨肉吃起來口感酸甜，香而不柴，比炒鴨肉好吃多了。