層層疊加的夢幻色彩， 每一層都夾著卡仕達奶油霜
乍看之下是不是很簡單， 幾個蛋糕胚加幾層抹醬完事， 這就是一個裸蛋糕嘛~~
這你就小看它的特別之處了哦， 這幾層顏色繽紛的蛋糕， 是用馬卡龍的蛋白餅做法烘烤而成， 表皮酥脆， 而內裡鬆軟有嚼勁~
雖說簡單， 但做的如此精緻的達克瓦茲蛋糕也是少見， 插上幾個星星棒裝飾， 小聚會蛋糕出爐~~
達克瓦茲蛋糕 / 配方
達克瓦茲蛋白餅
蛋清：250g 糖：80g 香草精：3g
杏仁粉：140g 糖粉：140g 低粉：10g
食用色素：黃、紅、綠、藍
卡仕達奶油霜
蛋黃：3個 糖：60g（可減30g）玉米澱粉：20g
熱牛奶：300g香草膏：1.2g（或2g香草精）黃油：150g
模具尺寸：6寸
1.達克瓦茲蛋白餅
打發蛋清。 糖分2次或3次加入打發至紋路清晰， 然後加入3g香草精繼續打發， 香草精沒有可以用檸檬汁， 只要是為了去腥， 你可以可不放。 另外， 這個配方的糖的比較多， 這跟蛋清的量有關， 如果你怕甜可以減糖或不用糖， 但可能會影響成品。
打發至這種有堅挺的小立角， 不會彎曲的硬性發泡狀態就好了。
篩入杏仁粉、糖粉、低筋麵粉充分翻拌均勻。 這裡用了杏仁粉和糖粉就是馬卡龍蛋白餅的標配哦。
翻拌好的蛋糊， 平均分出3份。
取四種顏色的食用色素， 分別將4份蛋糊拌勻上色， 記住用一點就好了，顏色不要深了。
將4份蛋糊分別裝入4個裱花袋備用。
烤盤上墊一張油紙，然後在烤盤中間放一個6寸的慕斯圈，擠入蛋糊抹平。
迅速取出模具，過篩入2層糖粉，送入預熱至160度的烤箱烘烤16~17分鐘。如果烤箱夠大，可以2片一起烤。
2.卡仕達奶油霜
蛋黃、糖、玉米澱粉倒入奶鍋中攪拌均勻，然後一邊倒入熱牛奶一邊快速攪拌均勻，不要忘了加入香草膏或香草精哦！
開小火煮開，一邊煮一邊不停攪拌；
直至這種濃稠感的卡仕達醬，關火，將其倒入盆中，然後緊貼卡仕達醬表面，蓋上一層保鮮膜送入冰箱冷藏。
冷藏後，撕開保鮮膜，用打蛋器打發順滑。
倒入溫室軟化的黃油塊，開始打發。
打發一會後，用抹刀將盆壁上的黃油碎粒翻均勻，再次打發。
打發至堅挺的立角就完成啦！裝入裱花袋備用。
裱花臺放入第一片蛋白餅，將卡仕達奶油霜擠入，記住要裡面1CM的位置。
然後蓋上第二片蛋白餅，擠入卡仕達奶油霜，以此類推，將蛋糕組合完成！
最後我們撒一層糖粉，[插·入]幾個星星標籤裝飾一下
達克瓦茲蛋糕 完成！
簡單又夢幻！多重色彩，一層層似流不流的卡仕達奶油霜夾雜其中
切開一塊，粉彩誘人！
酥脆的蛋白表皮，順滑濃香的卡仕達奶油霜，一口滋甜你的小心心~~
有沒有對這款達克瓦茲蛋糕心動呀！趕緊做一下啦！
將4份蛋糊分別裝入4個裱花袋備用。
烤盤上墊一張油紙，然後在烤盤中間放一個6寸的慕斯圈，擠入蛋糊抹平。
迅速取出模具，過篩入2層糖粉，送入預熱至160度的烤箱烘烤16~17分鐘。如果烤箱夠大，可以2片一起烤。
2.卡仕達奶油霜
蛋黃、糖、玉米澱粉倒入奶鍋中攪拌均勻，然後一邊倒入熱牛奶一邊快速攪拌均勻，不要忘了加入香草膏或香草精哦！
開小火煮開，一邊煮一邊不停攪拌；
直至這種濃稠感的卡仕達醬，關火，將其倒入盆中，然後緊貼卡仕達醬表面，蓋上一層保鮮膜送入冰箱冷藏。
冷藏後，撕開保鮮膜，用打蛋器打發順滑。
倒入溫室軟化的黃油塊，開始打發。
打發一會後，用抹刀將盆壁上的黃油碎粒翻均勻，再次打發。
打發至堅挺的立角就完成啦！裝入裱花袋備用。
裱花臺放入第一片蛋白餅，將卡仕達奶油霜擠入，記住要裡面1CM的位置。
然後蓋上第二片蛋白餅，擠入卡仕達奶油霜，以此類推，將蛋糕組合完成！
最後我們撒一層糖粉，[插·入]幾個星星標籤裝飾一下
達克瓦茲蛋糕 完成！
簡單又夢幻！多重色彩，一層層似流不流的卡仕達奶油霜夾雜其中
切開一塊，粉彩誘人！
酥脆的蛋白表皮，順滑濃香的卡仕達奶油霜，一口滋甜你的小心心~~
有沒有對這款達克瓦茲蛋糕心動呀！趕緊做一下啦！