早餐的形式多種多樣, 像中國比較傳統的早餐就是豆漿油條, 但是這些都是要在外面吃。 平時早晨起床之後就急著去上班, 很少有時間能在外面吃一頓早餐, 基本上都是在家裡隨便吃一點就出門了。 早晨剛過了一半就開始餓, 那就沒有工作的心思了。
所以還是自己做一些麵包, 這樣不僅吃起來方便, 而且自己做的東西還是比較放心的, 用料也可以足一些, 吃起來就更過癮了。 麵包的形式很多, 但是我最喜歡吃的還是紅豆麵包。 所以我就準備自己在家裡做一次紅豆麵包。
平時我們經常會買紅豆麵包, 香甜可口的紅豆麵包可以當做早餐的主食, 搭配牛奶和雞蛋當做美味的早餐。 也可以在下午餓的時候吃上一些紅豆麵包, 而外面賣的紅豆麵包添加了大量的糖分以及黃油, 長期吃對我們也是沒有好處的。 其實想吃紅豆麵包的話, 我們自己在家就能做,
【紅豆牛奶軟麵包】 食材:
高筋麵粉440g, 低筋麵粉105g,
豆餡:紅豆250g, 水375ml, 糖15g。 (剩餘的紅豆餡可以做其他美食)
做法:
1.將紅豆洗乾淨, 放1.5倍的水, 用電壓力鍋蒸米飯一樣蒸熟, 燜一夜, 加入糖拌勻, 就是紅豆餡了。 不要碾成泥, 直接搓球使用, 顆粒感十足,
2.將麵團食材除了黃油和鹽之外, 全部放入廚師機, 2速混合1分鐘轉4速揉面7分鐘, 加入軟化的黃油和鹽, 2速混合1分鐘轉4速揉面8分鐘。
3.揉出手套膜的麵包才會好吃哦。 面溫不可以超過28度, 不然影響後續發酵, 夏天我們可以用冰牛奶來和麵。
4.揉好的麵團蓋保鮮膜,室溫發酵到2倍大,手指戳洞不回縮就是發酵好了,如果邊緣塌陷那就是發酵過度了。
5.發酵好的麵團,整體取出,不要拉扯,輕拍排氣,將麵團分為20等份,揉圓,蓋保鮮膜或者濕布鬆弛10分鐘。
6.鬆弛10分鐘的麵團容易搟開,我們將它搟平,包入餡料,收口滾圓。
7.我用的是50L烤箱的大烤盤,正好滿滿一盤子。進行第二次發酵,在濕度75%溫度38度以下的環境中,發酵到1.5倍大。如果沒有發酵箱,就將烤箱開38度,放一盤熱水,製造蒸汽。
8.麵包發酵完成,表面刷蛋液,擺放杏仁片或者芝麻。放入預熱好的烤箱180度上下火烤20分鐘即可完成。
9.趕快來掰開一個看看,好軟吖,香噴噴的豆沙餡兒。餡料不要太多,餡料太多也影響麵包的味道。
10.吃不完的麵包,我們等它涼透了,放入袋子密封常溫保存即可。如果是2-3天都吃不完,那就冷凍起來,吃之前再烤一下。不可放入冷藏,那樣會加快水份流失的,切記。好啦,這款香濃的紅豆牛奶軟麵包大家學會了嗎?趕快動手試試看吧。
小tips:1、如果喜歡更加綿軟細膩的豆沙餡口感的話,可以把紅豆碾得更加碎,還可以直接購買現成的豆沙餡。
2、麵團發酵完成的標誌不是時間,而是大小兩倍大,手指戳洞不回縮這兩點。
3、麵團鬆弛後再搟開更容易成型不塌陷。
4、想要麵包表面更加酥脆可以在烤制時向表面噴入一點冷水。
4.揉好的麵團蓋保鮮膜,室溫發酵到2倍大,手指戳洞不回縮就是發酵好了,如果邊緣塌陷那就是發酵過度了。
5.發酵好的麵團,整體取出,不要拉扯,輕拍排氣,將麵團分為20等份,揉圓,蓋保鮮膜或者濕布鬆弛10分鐘。
6.鬆弛10分鐘的麵團容易搟開,我們將它搟平,包入餡料,收口滾圓。
7.我用的是50L烤箱的大烤盤,正好滿滿一盤子。進行第二次發酵,在濕度75%溫度38度以下的環境中,發酵到1.5倍大。如果沒有發酵箱,就將烤箱開38度,放一盤熱水,製造蒸汽。
8.麵包發酵完成,表面刷蛋液,擺放杏仁片或者芝麻。放入預熱好的烤箱180度上下火烤20分鐘即可完成。
9.趕快來掰開一個看看,好軟吖,香噴噴的豆沙餡兒。餡料不要太多,餡料太多也影響麵包的味道。
10.吃不完的麵包,我們等它涼透了,放入袋子密封常溫保存即可。如果是2-3天都吃不完,那就冷凍起來,吃之前再烤一下。不可放入冷藏,那樣會加快水份流失的,切記。好啦,這款香濃的紅豆牛奶軟麵包大家學會了嗎?趕快動手試試看吧。
小tips:1、如果喜歡更加綿軟細膩的豆沙餡口感的話,可以把紅豆碾得更加碎,還可以直接購買現成的豆沙餡。
2、麵團發酵完成的標誌不是時間,而是大小兩倍大,手指戳洞不回縮這兩點。
3、麵團鬆弛後再搟開更容易成型不塌陷。
4、想要麵包表面更加酥脆可以在烤制時向表面噴入一點冷水。