八角是我們日常廚房中， 最常用到的一種香料。 八角也被稱為「大料」， 在做很多肉類食物的時候經常用到它， 放一點八角有提香、去腥的作用。 特別是製作滷味的時候， 一定少不了放八角。
用了這麼多年的八角， 你真的會挑選八角嗎？其實買八角的時候， 也有很多假貨和冒牌貨， 因為有一種植物跟八角長得非常像， 它叫「莽草」， 又稱水莽草， 這是一種含有劇毒的植物。 有些不法商家為了牟利， 就會把毒莽草摻雜到八角中去賣， 所以我們在購買八角的時候， 一定要看清「直角」還是「鉤角」， 避免買到假八角。
由於很多烹飪的菜品中少不了八角提香去腥的作用， 所以， 八角在香料中屬於相對快速的消耗品！但是， 這就讓一些不良的商家動起了歪心思。 比如以次充好， 用質量一般的， 兌上一些質量高的， 好賣個高價！但更讓人唾駡的是以假充真！八角的特殊造型，
莽草無論是它的樹根、樹枝、樹葉還是它的果實， 只要是莽草樹上的任何物件統統有毒！不僅如此， 莽草的毒性很大， 就算是少量的食入， 也會引起頭暈、噁心嘔吐等身體的不適；如果是大量的食入， 會嚴重地影響到健康安全！
俗話說得好：魔高一尺， 道高一丈！對於有些以次充好的八角， 或者是假八角再像真的， 別急！通過下面的5種方法， 咱們也能夠輕鬆鑒別出來。 下面就一起看看吧！
一、先數角
八角八角， 之所以叫這個名字就是因為它長著八個角！但是， 由於八角在自然生長的過程中， 無論是光照、灌溉、營養等各種因素， 會導致它有的角大， 有的角小， 或者乾脆不夠八個角。 所以， 6到9個角的都是真八角！反之， 超過9個角的都是假八角！
二、再看角
真八角的瓣角是尖角平直， 且外觀也是非常飽滿的， 給人很純厚的視覺感；而假八角， 也就是莽草的每一個瓣角的角尖， 卻是呈內鉤狀的， 看上去就是老鷹的鼻子一樣， 內勾！不僅如此， 莽草的瓣角的外觀給人一種發育不良的視覺感！
三、看果實
真八角，尤其是高質量的八角，每一瓣角中都會含有一粒飽滿的果實；反觀莽草，所有的瓣角都呈封閉狀態，不僅看不到瓣角裡面的情況，也沒有果實！注意：有些八角的果實雖然給人不飽滿，這是由於生長時營養、水分等因素造成的，不影響使用。
四、嘗味道
在挑選八角時，我們可以掰下一個瓣角，放在嘴裡品嘗一下滋味。真八角咬一口，給人的口感是先酸後甘；但是，反觀假的八角，入口之後只有酸酸麻麻的口感，沒有半點的回甘！所以，買散裝八角的時候，這個方法最管用！
五、碎瓣不要買
俗話說得好：買的沒有賣的精！八角的瓣數只要看過這篇文章的朋友都知道，那麼，那些不良的商販們就不知道了嗎？所以，常見的手段就是把假八角的瓣角掰下來，然後與真八角混在一起，這樣的操作，可以說絕大部分的人是分不出來的，所以，只要遇到很多碎瓣的八角不要買！
小貼士：
很多朋友在挑選八角時，習慣用聞香來辨別！其實，小編是不贊同的。因為，假八角與真八角混合在一起，近朱者赤啊！假八角也會沾上真八角的香味，所以，聞香是不正確的。
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真八角，尤其是高質量的八角，每一瓣角中都會含有一粒飽滿的果實；反觀莽草，所有的瓣角都呈封閉狀態，不僅看不到瓣角裡面的情況，也沒有果實！注意：有些八角的果實雖然給人不飽滿，這是由於生長時營養、水分等因素造成的，不影響使用。
四、嘗味道
在挑選八角時，我們可以掰下一個瓣角，放在嘴裡品嘗一下滋味。真八角咬一口，給人的口感是先酸後甘；但是，反觀假的八角，入口之後只有酸酸麻麻的口感，沒有半點的回甘！所以，買散裝八角的時候，這個方法最管用！
五、碎瓣不要買
俗話說得好：買的沒有賣的精！八角的瓣數只要看過這篇文章的朋友都知道，那麼，那些不良的商販們就不知道了嗎？所以，常見的手段就是把假八角的瓣角掰下來，然後與真八角混在一起，這樣的操作，可以說絕大部分的人是分不出來的，所以，只要遇到很多碎瓣的八角不要買！
小貼士：
很多朋友在挑選八角時，習慣用聞香來辨別！其實，小編是不贊同的。因為，假八角與真八角混合在一起，近朱者赤啊！假八角也會沾上真八角的香味，所以，聞香是不正確的。
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