在眾多水果中， 獼猴桃算是補充維生素C的優秀代表。 它的維C含量可以達到蘋果的15倍、柳丁的2倍多， 吃一個中等大小的（100克左右）就能滿足成人日常所需維生素C的一半以上。
獼猴桃的膳食纖維也很豐富， 《世界胃腸病學雜誌》上刊登的一項研究發現， 連續4周每天吃兩個獼猴桃， 可以使54%的慢性便秘患者腸道蠕動加快、癥狀得到明顯緩解。 此外， 獼猴桃中的鉀、葉酸、多酚類物質含量也較為可觀。
然而等到吃時， 疑問就來了：獼猴桃和奇異果， 是一種水果嗎？綠心、黃心和紅心， 應該怎麼選呢？
雖然奇異果聽起來十分洋氣， 但其實和獼猴桃就是同一種水果， 它們的起源都是中華獼猴桃。
一百多年前， 紐西蘭通過人工培育， 種植出了新品種的獼猴桃， 並給它起名為kiwi fruit。 後來返銷到中國後， kiwi fruit就被音譯成了奇異果。
因為經過了改良， 獼猴桃和奇異果在外表、口感上的確有一定區別：
外表：總體來說獼猴桃的表面細毛相對會粗糙些， 奇異果的細毛則比較柔軟。
口感：普通獼猴桃口感一般酸一些， 需要催熟食用；而奇異果硬的也可以吃， 無需催熟。
但兩者在營養價值方面整體相差不大， 而且現在很多國產的獼猴桃維C含量比進口的高，
現在的獼猴桃主要有綠心、黃心和紅心三種。
綠心：吃起來口感相對偏酸；膳食纖維含量相對更高；價格通常比黃心、紅心的便宜， 總體營養含量也不低， 性價比較高。
黃心：維C含量是綠心的1.35倍， 抗氧化成分多酚含量是綠心獼猴桃的1.2倍；口感介於綠心和紅心之間，
紅心：甜度高， 吃起來通常比綠心、黃心的更甜；和前二者相比， 多了花色苷這種物質， 抗氧化效果更強；維C含量上也要比綠心、黃心的更高一些。
瞭解清楚了上面的兩個問題， 我們再來看看獼猴桃在挑選、食用方面有什麼技巧和講究吧！
1「一看一摸」認真挑選
無論購買什麼品種的獼猴桃， 在挑選時大家都可以採取「一看一摸」， 即觀察獼猴桃的表皮有沒有斑點、碰傷， 摸一摸獼猴桃的果實是否硬實。
獼猴桃的外皮一旦有碰傷， 就容易導致局部已熟透、但大部分仍舊酸澀的情況， 甚至還會腐爛變味。 而相比手感發軟的獼猴桃， 通體較硬且軟硬程度一致的獼猴桃質量更佳、口感更好， 且存放時間更長， 不會那麼容易壞。
小貼士
偏硬的獼猴桃買回家後，可以放於室溫下繼續熟化，如果能和有香氣的成熟水果（如蘋果、香蕉等）一起裝入塑膠袋中密封，那熟化得會更快。
2巧用工具快速剝皮
用手直接剝獼猴桃皮，不僅速度慢，手上還會沾滿獼猴桃的汁水。
教大家一個小技巧：準備一把水果刀和一柄勺子，用水果刀切去獼猴桃的頭尾兩端，然後將勺子[插·入]皮與果肉的邊界部分，轉動一圈，最後用勺子推一下，果肉就整個出來了，直接吃或者切片吃都很方便。
3飯後食用更合適
獼猴桃中富含蛋白酶，這種物質容易刺激腸胃，因而不宜在空腹時過多食用。
相對來說飯後半小時是一個比較合適的食用時間，這時吃獼猴桃，既可促進腸胃蠕動、幫助消化，又可作為兩餐之間的能量補充。
小貼士
除了獼猴桃之外，芒果、鳳梨、木瓜、無花果等水果中也富含蛋白酶，同樣不適合在空腹時吃太多。
43種新吃法助力養生
獼猴桃芹菜根優酪乳——安神助眠
做法：芹菜根先用鹽水浸泡一會兒，然後用刷子刷乾淨，再用流水沖洗後和獼猴桃、優酪乳一起榨汁。
中醫認為，獼猴桃具有解熱、止渴、健胃、通淋之功效，芹菜根則可清熱瀉火、平肝，這二者與優酪乳搭配，很適合有頭疼、煩躁、失眠困擾的人群食用。
注意：有腹瀉癥狀的人群不宜飲用。
獼猴桃綠茶飲——輔助防癌
做法：取兩個獼猴桃，切片備用。茶壺內放入1000ml水、6g綠茶葉，煮沸1分鐘後放入切好的獼猴桃，待其再次翻滾3~5秒後即可關火。
獼猴桃中富含維生素C，而每天攝入90mg左右的維C，可輔助降低生殖系統腫瘤。此外，綠茶中含有的茶多酚等物質對於卵巢癌等癌癥也能起到一定的預防作用。
幸福脆皮雞——護心穩壓
做法：火龍果、獼猴桃、柳丁全部切塊，放入盤中；雞肉切塊後加打碎的椰肉醃制片刻。鍋內放油，下入雞肉，煸炒成熟後盛出。另起油鍋，放少許鹽，鹽熔化後倒入椰子水，待湯汁濃稠時下入雞肉，翻炒均勻後澆在盤中的水果上即可。
這一道菜中用到了獼猴桃、火龍果、柳丁、椰子四種水果，可幫助補充維生素C、鉀等多種營養素，控壓、護心、延衰老，強健身體。
5兩類人吃時務必要小心
目前，獼猴桃中已鑒定出了13種不同的致敏蛋白，可見它也是一種容易導致過敏的水果。
如果你本身是過敏體質，建議謹慎食用；
對於從來沒吃過獼猴桃的朋友，吃的時候也要小心，先從少量開始，吃完觀察兩三天、確定沒有不適之後再正常食用，特別是家長，初次給孩子食用獼猴桃時切記少量吃、多觀察，以免造成嚴重後果。
小貼士
偏硬的獼猴桃買回家後，可以放於室溫下繼續熟化，如果能和有香氣的成熟水果（如蘋果、香蕉等）一起裝入塑膠袋中密封，那熟化得會更快。
2巧用工具快速剝皮
用手直接剝獼猴桃皮，不僅速度慢，手上還會沾滿獼猴桃的汁水。
教大家一個小技巧：準備一把水果刀和一柄勺子，用水果刀切去獼猴桃的頭尾兩端，然後將勺子[插·入]皮與果肉的邊界部分，轉動一圈，最後用勺子推一下，果肉就整個出來了，直接吃或者切片吃都很方便。
3飯後食用更合適
獼猴桃中富含蛋白酶，這種物質容易刺激腸胃，因而不宜在空腹時過多食用。
相對來說飯後半小時是一個比較合適的食用時間，這時吃獼猴桃，既可促進腸胃蠕動、幫助消化，又可作為兩餐之間的能量補充。
小貼士
除了獼猴桃之外，芒果、鳳梨、木瓜、無花果等水果中也富含蛋白酶，同樣不適合在空腹時吃太多。
43種新吃法助力養生
獼猴桃芹菜根優酪乳——安神助眠
做法：芹菜根先用鹽水浸泡一會兒，然後用刷子刷乾淨，再用流水沖洗後和獼猴桃、優酪乳一起榨汁。
中醫認為，獼猴桃具有解熱、止渴、健胃、通淋之功效，芹菜根則可清熱瀉火、平肝，這二者與優酪乳搭配，很適合有頭疼、煩躁、失眠困擾的人群食用。
注意：有腹瀉癥狀的人群不宜飲用。
獼猴桃綠茶飲——輔助防癌
做法：取兩個獼猴桃，切片備用。茶壺內放入1000ml水、6g綠茶葉，煮沸1分鐘後放入切好的獼猴桃，待其再次翻滾3~5秒後即可關火。
獼猴桃中富含維生素C，而每天攝入90mg左右的維C，可輔助降低生殖系統腫瘤。此外，綠茶中含有的茶多酚等物質對於卵巢癌等癌癥也能起到一定的預防作用。
幸福脆皮雞——護心穩壓
做法：火龍果、獼猴桃、柳丁全部切塊，放入盤中；雞肉切塊後加打碎的椰肉醃制片刻。鍋內放油，下入雞肉，煸炒成熟後盛出。另起油鍋，放少許鹽，鹽熔化後倒入椰子水，待湯汁濃稠時下入雞肉，翻炒均勻後澆在盤中的水果上即可。
這一道菜中用到了獼猴桃、火龍果、柳丁、椰子四種水果，可幫助補充維生素C、鉀等多種營養素，控壓、護心、延衰老，強健身體。
5兩類人吃時務必要小心
目前，獼猴桃中已鑒定出了13種不同的致敏蛋白，可見它也是一種容易導致過敏的水果。
如果你本身是過敏體質，建議謹慎食用；
對於從來沒吃過獼猴桃的朋友，吃的時候也要小心，先從少量開始，吃完觀察兩三天、確定沒有不適之後再正常食用，特別是家長，初次給孩子食用獼猴桃時切記少量吃、多觀察，以免造成嚴重後果。