處暑時節過後， 意味著很多地區開始從夏季向秋季轉換。 此時氣候由熱轉燥， 最適合吃的莫過於鴨子， 補虛又不燥熱， 而且現在也是鴨子最肥美的時候， 因此也有「處暑吃鴨， 無病各家」的說法。
在家庭餐桌上， 鴨子的存在感似乎是比較低的， 但它的營養價值其實一點也不比別的肉差， 甚至還有很多讓人意想不到的好處。
入秋吃鴨好處多
中醫認為， 鴨肉性寒、味甘、寒， 入脾、胃、腎、肺經， 既能清熱， 又能補虛， 是肉食中的養生佳品。
01滋陰清補
鴨肉在宮廷菜中很常用， 大家都知道， 乾隆皇帝是歷史上有名的長壽老人， 他就非常喜歡吃鴨肉， 尤其是羊肉、鹿肉等溫性的肉類吃多了， 就會吃一些鴨肉來中和。
鴨肉性涼， 補腎補氣又不燥熱， 尤其適合脾胃虛弱、口乾舌燥的人。 秋季乾燥， 可以常吃一些鴨肉， 這樣既能補虛， 又不易上火。
02保護血管
有些中老年人不敢吃肉， 就是因為多數肉類中含有大量多不飽和脂肪酸， 攝入過多會導致血脂升高， 增加心血管疾病的發病風險。
而研究卻發現， 鴨油中含有豐富的單不飽和脂肪酸， 甚至勝過橄欖油， 適量吃鴨肉和鴨皮， 不僅不會升血脂， 還有利於控制血脂！
03護心控糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸， 它被譽為「天然胰島素啟動劑」， 可以促使胰島素高效運作， 達到更好的控糖降糖效果， 從而維持體內血糖水準的穩定。
同時煙酸也被稱為「心肌的保護劑」， 每天攝入一定量的煙酸， 有助於維護包括心肌在內的多個器官的健康。
04提高免疫力
鴨肉屬於高蛋白食物， 它的蛋白質含量為15%~16% ， 而豬肉的蛋白質含量只有12%~13%。 攝入充足的蛋白質， 對於提高身體的免疫力是非常有必要的。
它的肉質和豬肉、羊肉相比也更加細嫩， 易咀嚼、消化吸收， 所以非常適合中老年人食用。
鴨肉這樣吃， 營養翻倍
01天麻燉鴨湯 —— 滋養神經 控壓
天麻可以降壓祛風、安神， 對腦神經比較好， 而鴨肉可以比較溫和地調補氣血， 脾胃虛弱的人也可以食用。 國家級名老中醫王莒生王老就介紹， 她和老伴經常喝天麻燉鴨湯。
食材：天麻15克、鴨子1只、蔥、薑
1、鴨子處理乾淨切塊， 涼水入鍋焯水後撈出洗去浮沫。
2、鴨肉、天麻、蔥薑片放入鍋中，加適量熱水燉煮至鴨肉軟爛，加少量鹽調味即可出鍋。
02百合鴨 —— 清熱滋陰
百合潤肺，陳皮緩解咳嗽，蜂蜜養肺潤肺，菊花清肝火、清肺火，配上性涼的鴨肉，可以補虛、養陰、化濕，正適合現在食用。
做法：
1、大料、兩粒丁香、一片白芷，下鍋幹焙煸香。加入少許油、2小勺甜麵醬，烹入料酒，炒勻後加入清水。
2、開鍋後放入處理好的鴨子，再加入百合、陳皮、菊花、蜂蜜，放香蔥、生抽、老抽、鹽、冰糖調味，可加入紅麴粉增色。
3、小火燉煮45分鐘，大火收汁即可。
03滋補鮮鴨 —— 提高免疫力
鴨肉可以提高免疫力，生薑含有薑辣素，能抗菌殺毒，大棗含有環磷酸腺苷，能增強硒元素的抗癌效果。
做法：
1、鴨肉、白蘿蔔切塊，薑切片。
2、鍋中放油，倒入鴨肉煸炒至焦黃色後盛出備用。
3、生薑切大片，提前用鹽醃制一下。鍋中再次放油，放入薑片煸炒出香味，然後倒入鴨肉一起炒。
4、放入料酒和生抽，加入白蘿蔔、水和大棗燉煮15分鐘。再次放入薑片，翻炒均勻，出鍋即可。
吃鴨肉注意這幾點
01搭配性溫的配料
鴨肉性味偏涼，食用時適合搭配溫性食物，比如薑、大料、桂皮等，可以中和它的寒性。
02部分人群去皮吃
鴨皮的熱量是鴨胸肉的4倍左右，其中含有大量的脂肪，建議減肥人群、冠心病、高血脂患者去掉皮和皮下脂肪再食用。
03如何挑選鴨子
1、眼睛凹陷，說明可能不新鮮；
2、老鴨喝湯，小鴨吃肉。公鴨個頭較小，體型偏瘦，燉湯更適合用老公鴨，它骨頭粗壯，適合小火慢燉，膻味也比老母鴨輕。
今天的2條文章也有一道美味的時令鴨肉菜譜，教您如何把鴨肉做的好吃又不油膩，還有緩解百日咳的小秘方哦~
秋季適合吃鴨肉
清熱滋補又不上火
幾個鴨肉好搭檔推薦給您
營養更全，功效多多
別只吃雞肉、豬肉了
趁著鴨肉正肥美，趕緊吃起來吧
涼水入鍋焯水後撈出洗去浮沫。2、鴨肉、天麻、蔥薑片放入鍋中，加適量熱水燉煮至鴨肉軟爛，加少量鹽調味即可出鍋。
02百合鴨 —— 清熱滋陰
百合潤肺，陳皮緩解咳嗽，蜂蜜養肺潤肺，菊花清肝火、清肺火，配上性涼的鴨肉，可以補虛、養陰、化濕，正適合現在食用。
做法：
1、大料、兩粒丁香、一片白芷，下鍋幹焙煸香。加入少許油、2小勺甜麵醬，烹入料酒，炒勻後加入清水。
2、開鍋後放入處理好的鴨子，再加入百合、陳皮、菊花、蜂蜜，放香蔥、生抽、老抽、鹽、冰糖調味，可加入紅麴粉增色。
3、小火燉煮45分鐘，大火收汁即可。
03滋補鮮鴨 —— 提高免疫力
鴨肉可以提高免疫力，生薑含有薑辣素，能抗菌殺毒，大棗含有環磷酸腺苷，能增強硒元素的抗癌效果。
做法：
1、鴨肉、白蘿蔔切塊，薑切片。
2、鍋中放油，倒入鴨肉煸炒至焦黃色後盛出備用。
3、生薑切大片，提前用鹽醃制一下。鍋中再次放油，放入薑片煸炒出香味，然後倒入鴨肉一起炒。
4、放入料酒和生抽，加入白蘿蔔、水和大棗燉煮15分鐘。再次放入薑片，翻炒均勻，出鍋即可。
吃鴨肉注意這幾點
01搭配性溫的配料
鴨肉性味偏涼，食用時適合搭配溫性食物，比如薑、大料、桂皮等，可以中和它的寒性。
02部分人群去皮吃
鴨皮的熱量是鴨胸肉的4倍左右，其中含有大量的脂肪，建議減肥人群、冠心病、高血脂患者去掉皮和皮下脂肪再食用。
03如何挑選鴨子
1、眼睛凹陷，說明可能不新鮮；
2、老鴨喝湯，小鴨吃肉。公鴨個頭較小，體型偏瘦，燉湯更適合用老公鴨，它骨頭粗壯，適合小火慢燉，膻味也比老母鴨輕。
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別只吃雞肉、豬肉了
趁著鴨肉正肥美，趕緊吃起來吧