民諺雲：「七月半鴨， 八月半芋。 」
也就是說， 農曆七月中旬（處暑前後）， 正是吃鴨的時節。
為啥會有這個講究呢？原因無外乎——
盛夏時暑熱傷人， 人體肌膚腠理疏鬆， 陽氣外泄， 所以處暑後， 大家多少都有些虛勞之癥。 因此， 補虛勞就成為了初秋的保養要旨。
然而， 處暑後， 北方日漸變冷變燥；但南方秋老虎仍在， 白天還有殘存的暑氣。
因此， 無論你身處何地， 都不能大補特補， 否則極易燥熱上火。
此時， 性味甘涼的鴨子， 正是夏秋季節轉換的時令進補品。
當然， 此時吃鴨還有個簡單粗暴的原因——好吃呀！要知道， 處暑時節的鴨子肥瘦適宜， 味道最為肥美。
總之， 無論是作為餐桌上的上乘肴饌， 還是大家的進補優品， 鴨肉都不會令大家失望！
中醫認為， 鴨肉味甘、鹹， 性涼、微寒， 能清熱潤肺、滋陰潤燥、健脾益胃、利水消腫。
最重要的是， 鴨肉之補， 為清補、涼補、平補。
清代醫學家王孟英如是說， 鴨肉「滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養胃生津」。
因此， 凡體內有熱之人皆適宜食用鴨肉， 尤其是體質虛弱、食欲缺乏、低熱、大便乾燥和水腫者， 食之更為有益。
從現代營養學的角度來說， 鴨肉富含多種營養素， 且具有不同的功用。
①鴨肉含有豐富的煙酸， 對心肌梗死病人有保護作用；
②鴨肉含較多B族維生素和維生素E， 可抵抗衰老；
③營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者， 食用鴨肉有助於消水腫。
注意：因受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸、痛經者， 不宜吃鴨肉。
說完鴨肉的優點， 老規矩， 該說說怎麼吃了~
在聊吃鴨前， 先來說說如何挑鴨子， 這可是很考究的。
俗話說， 「嫩鴨濕毒， 老鴨滋陰」。 又說， 「夏吃公鴨， 秋吃母鴨」。
公鴨性微寒， 因此處暑時節吃鴨， 多以老母鴨為宜。 據說， 一歲以上的老鴨子還比較容易去掉腥味兒。
那麼， 鴨子如何入食更養人呢？
小編建議， 多和南京人、北京人學學~
南京人吃鴨可有一套了， 他們一年四季都有不同吃法：
春天， 鴨子膘肥體壯， 做成烤鴨， 香氣最濃；
夏天， 用琵琶鴨煨湯， 可祛暑清熱；
冬天， 天寒地凍， 正適合做臘板鴨。
秋天呢？莫若酸蘿蔔老鴨煲。
蘿蔔也有滋陰潤燥之效， 與老鴨同煮， 相得益彰。
做法：老鴨拔整乾淨， 取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片；加入老薑、花椒， 用燉鍋文火慢煨一兩個小時即成。
老北京人，也保留著處暑吃鴨的傳統。不過，他們喜歡做的是「處暑百合鴨」。
新鮮百合含豐富的黏液質及維生素，有滋潤作用。和老鴨搭配，還能潤肺止咳、緩解秋燥。
當然，不僅僅是處暑時節，上了年紀的人平日裡養生，吃鴨子也很合適，建議可以和粳米同煮成粥食用。
鴨肉粥
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材料：鴨肉250克，粳米100克，水適量，料酒、鹽適量。
做法：將鴨肉洗淨，用料酒、鹽煨20分鐘，放在清水中熬成鴨湯，撇去鴨湯上的浮沫和油花；然後把粳米放在湯中煮成粥即可（可以加點新鮮蔬菜葉）。
功效：滋陰降燥、養胃、助消化、補血生津、利尿消腫。
老北京人，也保留著處暑吃鴨的傳統。不過，他們喜歡做的是「處暑百合鴨」。
新鮮百合含豐富的黏液質及維生素，有滋潤作用。和老鴨搭配，還能潤肺止咳、緩解秋燥。
當然，不僅僅是處暑時節，上了年紀的人平日裡養生，吃鴨子也很合適，建議可以和粳米同煮成粥食用。
鴨肉粥
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材料：鴨肉250克，粳米100克，水適量，料酒、鹽適量。
做法：將鴨肉洗淨，用料酒、鹽煨20分鐘，放在清水中熬成鴨湯，撇去鴨湯上的浮沫和油花；然後把粳米放在湯中煮成粥即可（可以加點新鮮蔬菜葉）。
功效：滋陰降燥、養胃、助消化、補血生津、利尿消腫。