你好。 我聽說吃有些食物（好像是叫「光敏性食物」）， 會讓人變黑， 請問是真的嗎？真有那麼誇張？
營養學上， 確實有「光敏性食物」一說。
這類食物裡富含光敏物質， 如呋喃香豆素、卟啉類物質等。 攝入過多， 會提高皮膚對光照的敏感性， 引發日光性皮炎。
日光性皮炎主要有兩個表現：一是使皮膚出現紅疹、水皰；二是啟動人體內的「酪氨酸酶」。
酪氨酸酶是一種與黑色素形成密切相關的生物催化劑， 可促使黑色素沉著， 使皮膚變黑。
光敏物質類似於「催化劑」， 本身不會對人體造成什麼傷害， 但會讓曬傷放大很多倍。
下面是一些常見的光敏性食物——
蔬菜類：灰菜、萵苣、芹菜、茴香、莧菜、馬齒莧、薺菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜、香椿、胡蘿蔔、黑木耳等。 水果類：無花果、檸檬、柑橘、酸橙、佛手柑、芒果、鳳梨等。 海鮮類：螺類、蝦類、蟹類、蚌類等。
那麼， 我們需要將這些食物拒之門外嗎？
其實， 倒也不必如此。
首先， 光敏性食物的涵蓋面相當廣泛， 我們日常所吃的蔬菜水果， 很多都包含在內， 很難完全避免食用這些食物。
其次， 光敏性物質在同種植物中的分佈並不均勻， 例如柑橘類表皮蓄積較多， 果實蓄積較少， 也就是說， 可食用部分含量較低。
還有更重要的， 光敏性物質在人體內， 是可以代謝的。
長時間大量攝入， 來不及代謝完， 然後接受日曬， 才會引發光敏反應。 如果已經代謝完了， 就不用太擔心。
不過， 部分敏感人士， 比如日光性皮炎患者、對紫外線比較敏感的人群， 還是不吃為妙。