用1300㎡老別墅空間開了一家墨西哥麵包店！

今天是週一， 繼續分享關於優秀店鋪系列的內容。 老話重提， 這是一個看臉的時代。 對於現在的實體店來說， 有設計感、有趣味感、有體驗感可以說是招攬顧客的關鍵因素之一。 別的不說， 相信見識過好利來概念店小夥伴們， 大部分人都會被顏值吸引， 慕名前往吧。 最近， 我在刷ins的時候發現了一家看著就花了點心思的店， 休閒舒適的氛圍感很強， 超噠麵包店的屬性。

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依傍大樹， 粘土主題 位於墨西哥的這家Çuina， 佔據了一棟1300㎡的porfiriano老房子。 空闊通透的環境散發出無與倫比的放鬆與舒適。 穿過帶有羅馬風格的圓拱門， 進入味蕾的天堂， 獨特的異域風情， 是真的和國內的設計區別很大了， 踏入的第一步絕對會感受到震撼。 ▲白景夜景 整個改造是在Luis Eslava的精妙設計下完成， 給我眼前一亮的便是這顆充滿生機且透頂的大樹。 圍著一圈設計了吧臺椅， 開闢了一個特別的就餐空間。 還有小二樓的區域， 合理利用了高闊的空間， 拉近了與日光的接觸。 透明的房頂， 昏黃的燈光， 黑色的隔欄， 木質的桌椅、豐富的綠植， 重點在於將粘土作為主題貫穿在空間內。 陶罐、屋頂瓦片、咖啡用陶土杯……從視覺上就給人一種很安逸的感覺， 似乎走入這個空間內， 伴隨著綠色生態與混著咖啡麵包的香味， 就能緩解身上的疲憊。 售賣區背景牆的麵包展示， 放大了視覺吸引力， 比起直接掛上產品板， 感覺會更加生動。 工作區， 一個一個間隔的工作臺， 非常乾淨且寬敞。 整個設計根據空間進行了合理佈局， 旨在創建開放又靈動舒適的姿態， 或許也是和這家店的概念有關。 因為這可不僅僅是一家麵包店， 也是集合了餐廳、學校、活動舉辦地的概念。 這點我們放在之後說。 首先還是來看看墨西哥的麵包店， 產品會不會有什麼特別的？

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店內招牌產品拆解 整體看ÇUINA曬出的產品圖， 充滿著歐洲的元素， 大致分為了簡約卻精緻的糕點、酥香濃郁的開酥麵包以及利用酸麵團製作的麵包。 // 人氣TOP：Cuina Man 這款充斥著黃油香的焦糖酥皮面包， 是店內非常具有人氣的一款經典麵包， 優雅的滋味讓人難以抗拒。 頂部裝飾上一塊Ç巧克力印章， 達到了宣傳效果， 也提升了口感。 看樣子是一塊塊麵團在烘烤過後融合在了一起， 很特別。 // 顏值TOP：粉色羊角包 粉色給人的感覺就是特別浪漫， 搭配玫瑰果醬與馬斯卡彭芝士的內餡， 濃郁酸甜清新， 緩解了羊角包本身豐富的油脂。 除了麵包， 蛋糕更是容易塑造出高顏值的存在。 這4款專為「寵愛母親」設計的蛋糕， 小巧的份量設計， 不會增加過多的甜味負擔。 優雅低調的薰衣草色，芒果檸檬馬鞭草帶來的清新滋味，粉色浪漫的草莓蛋糕，以及柚子青蘋果撻，每一款都別具亮點。 // 百搭TOP：酸麵包 通過精準的比例，賦予麵團稠度，手工製造出具有清爽外觀和蓬鬆內部的酸麵包，早午晚餐都非常適合食用。 // 早餐TOP：Pancake 鬆軟的口感搭配豐富的水果、堅果，淋上甜蜜的蜂蜜，一份早餐就完成了。 以上這些產品都來自於兩位非常優秀的chef。

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目標一致，傳播烘焙 Xano Saguer 和 Fernanda Prado是ÇUINA的合作人。出於同樣對於糕點的熱愛，而開啟了合作。 Xano Saguer是一位具有超高天賦的糕點師，曾一次又一次刷新著烘焙行業。他於 2000年在巴賽隆納開業過一家甜點餐廳Espaisure，也是一所學校，菜單上的所有菜肴都是......甜點。 後來，在2012年時，他創立了Espaisure México，被Club de Gourmets雜誌評為年度最佳甜點獎。 Fernanda Prado則作為一名專業的糕點師和冰淇淋師，曾擔任Espaisure墨西哥糕點學校主任長達6年。4次獲得旅遊與休閒美食獎提名，2013年獲得Espaisucre最佳甜蜜體驗獎，2017年獲得了Gelatoscopio獎。 其實在麵包店開業之前，Xano Saguer坦言他們度過了非常艱難的幾周，因為從巴賽隆納到墨西哥的食譜和準備工作並不容易。 成分和供應商發生變化，酸麵團的製作不一樣，沒有任何發酵或烹飪方式相同。因此，他承認將創作調整到預期結果是一項反復試驗的工作。 經過在匠心精神下地不斷提升，最終收穫了此番受到認可的美味。 目前該團隊由八人組成，負責麵包店的廚師是Guillermo Hernández，也是實力出眾。

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四合一體的美食空間 「美食和設計是我們為客人提供創新美食願景的每一個概念的驅動力。我們是一個對創造力、良好談話和難忘時刻開放的空間。」 此次，Xano Saguer 和 Fernanda Prado的合辦的ÇUINA，向我們展示的就如同第一part提到的，是關於烹飪教育的革命和新的餐廳概念。 他們認為，自己具備著向任何對美食藝術感興趣的人擴展知識的使命。 為此，誕生了這樣一個集合了麵包店、餐廳、學院、活動的現代空間。想成為那個國家的美食參考和糕點店的推廣者，在原材料的使用和技術上都表現出色。 其實從一個角度想，面對需求性更多元化的年輕消費者，這樣一個具備美食、社交、學習的場景存在，也能更大化地合理運用這份空間，同時也是品牌創收的一個點。 怎樣？現在由於疫情不穩定，沒法去探更多實際的店鋪，但這也是一種學習，那就先從INS看看吧~ 優雅低調的薰衣草色，芒果檸檬馬鞭草帶來的清新滋味，粉色浪漫的草莓蛋糕，以及柚子青蘋果撻，每一款都別具亮點。 // 百搭TOP：酸麵包 通過精準的比例，賦予麵團稠度，手工製造出具有清爽外觀和蓬鬆內部的酸麵包，早午晚餐都非常適合食用。 // 早餐TOP：Pancake 鬆軟的口感搭配豐富的水果、堅果，淋上甜蜜的蜂蜜，一份早餐就完成了。 以上這些產品都來自於兩位非常優秀的chef。

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目標一致，傳播烘焙 Xano Saguer 和 Fernanda Prado是ÇUINA的合作人。出於同樣對於糕點的熱愛，而開啟了合作。 Xano Saguer是一位具有超高天賦的糕點師，曾一次又一次刷新著烘焙行業。他於 2000年在巴賽隆納開業過一家甜點餐廳Espaisure，也是一所學校，菜單上的所有菜肴都是......甜點。 後來，在2012年時，他創立了Espaisure México，被Club de Gourmets雜誌評為年度最佳甜點獎。 Fernanda Prado則作為一名專業的糕點師和冰淇淋師，曾擔任Espaisure墨西哥糕點學校主任長達6年。4次獲得旅遊與休閒美食獎提名，2013年獲得Espaisucre最佳甜蜜體驗獎，2017年獲得了Gelatoscopio獎。 其實在麵包店開業之前，Xano Saguer坦言他們度過了非常艱難的幾周，因為從巴賽隆納到墨西哥的食譜和準備工作並不容易。 成分和供應商發生變化，酸麵團的製作不一樣，沒有任何發酵或烹飪方式相同。因此，他承認將創作調整到預期結果是一項反復試驗的工作。 經過在匠心精神下地不斷提升，最終收穫了此番受到認可的美味。 目前該團隊由八人組成，負責麵包店的廚師是Guillermo Hernández，也是實力出眾。

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四合一體的美食空間 「美食和設計是我們為客人提供創新美食願景的每一個概念的驅動力。我們是一個對創造力、良好談話和難忘時刻開放的空間。」 此次，Xano Saguer 和 Fernanda Prado的合辦的ÇUINA，向我們展示的就如同第一part提到的，是關於烹飪教育的革命和新的餐廳概念。 他們認為，自己具備著向任何對美食藝術感興趣的人擴展知識的使命。 為此，誕生了這樣一個集合了麵包店、餐廳、學院、活動的現代空間。想成為那個國家的美食參考和糕點店的推廣者，在原材料的使用和技術上都表現出色。 其實從一個角度想，面對需求性更多元化的年輕消費者，這樣一個具備美食、社交、學習的場景存在，也能更大化地合理運用這份空間，同時也是品牌創收的一個點。 怎樣？現在由於疫情不穩定，沒法去探更多實際的店鋪，但這也是一種學習，那就先從INS看看吧~