魷魚是一種十分常見的海產品， 因為其口感豐富獨特， 因此深受眾人喜愛。 像我們去夜市、小吃攤上的時候， 都喜歡買幾串烤魷魚吃， 刷上醬料撒上調料之後， 吃起來別提多美味了， 不管是大人還是小孩都喜歡的不得了。 我們平時生活中也喜歡買點魷魚， 自己在家炒著吃。
魷魚的營養價值跟牛肉比起來絲毫不遜色， 其中蛋白質含量非常豐富， 另外還有其他的多種營養物質， 常吃十分有益。 而且魷魚的脂肪含量非常低， 幾乎可以忽略不計。
新鮮的魷魚在沿海城市， 不費吹灰之力就能吃到， 但是新鮮的卻不好保存。 因此很多人喜歡買一些幹魷魚， 買回家自己泡發， 也方便的很。
雖然買一些幹魷魚很方便， 但是真正泡發起來就知道， 其實難度還真不低。 好多人只會用清水浸泡， 泡出來的效果往往不那麼理想。
今天就教大家一個正確泡發魷魚的小妙招， 一起來跟我學習一下吧！
首先將要泡發的魷魚用清水沖洗乾淨表面的髒東西， 再準備一個盆， 在盆裡面倒入40度左右的溫水， 再往水裡面倒入一些食鹽， 最後把要泡發的幹魷魚放進水中浸泡1個小時左右， 食鹽能夠增大魷魚的吸水性， 使魷魚泡發的更快更大更蓬鬆。
然後把魷魚撈出來， 再準備一盆清水， 往水中加入適量的食用堿， 將它攪拌均勻後， 把魷魚放進去浸泡2個小時左右即可。
時間到後再用清水沖洗幾遍就可以了， 這樣泡發過的魷魚更加鮮嫩， 而且泡發的又軟又蓬鬆， 一點腥味都沒有， 是不是很實用呢？
材料：幹魷魚、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、食用油
1、我們把魷魚按照上面的做法做好之後， 把上面的膜撕掉，接著切成片狀。幹魷魚最好還是要下鍋焯水，這樣可以去除腥味，也不會有殘留的堿水的味道。
2、稍微焯一下水，之後撈出來備用。青紅椒切成段，蔥薑蒜全部切好備用。
3、鍋中放油燒熱，爆香蔥薑蒜，然後把魷魚放進去開始翻炒，炒制片刻後，加上少許料酒、適量的蠔油，再放上鹽和胡椒粉，炒勻。
4、最後加上青紅椒一塊翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
把上面的膜撕掉，接著切成片狀。幹魷魚最好還是要下鍋焯水，這樣可以去除腥味，也不會有殘留的堿水的味道。2、稍微焯一下水，之後撈出來備用。青紅椒切成段，蔥薑蒜全部切好備用。
3、鍋中放油燒熱，爆香蔥薑蒜，然後把魷魚放進去開始翻炒，炒制片刻後，加上少許料酒、適量的蠔油，再放上鹽和胡椒粉，炒勻。
4、最後加上青紅椒一塊翻炒均勻之後，就可以出鍋了。