現在的小仙女們都愛吃甜品， 尤其是綿軟香甜的蛋糕， 沒有多少人能受得住誘惑， 沒事的時候， 來塊蛋糕和一杯奶茶， 簡單又滿足的下午茶就搞定， 外面店裡賣的蛋糕添加劑太多， 奶油也很多， 大家是又愛又恨， 想吃又怕長胖， 吃多了還怕上火， 別擔心， 有這款蒸蛋糕， 吃了不會上火， 也不用擔心奶油太多吃了會發胖， 絕對的原味蛋糕， 不含任何添加劑， 做法也簡單。
篩粉， 這步不能偷懶， 不管是做什麼蛋糕， 篩粉這步都不能省略， 我們這裡是分三次將混合粉篩進打發好的蛋液中， 再用翻拌的手法將混合粉與蛋液混合均勻， 一定要用翻拌的手法， 還要從底部翻拌上來， 這也是比較重要的一步。 第三步就是上鍋蒸， 水開上鍋蒸二十分鐘就可以了， 這個蒸蛋糕完全沒有技術含量， 牢記這三步， 新手也能一次做出香軟蓬鬆的蒸蛋糕。
這款蛋糕所用的蛋糕粉是黑米蛋糕粉。 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素， 營養豐富；黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓， 減輕血管脆性，
蛋清3個， 糖30g（蛋白用）， 檸檬汁或白醋幾滴， 蛋黃3個， 糖10g（蛋黃用）， 玉米油10g， 牛奶120g， 黑米蛋糕粉145g， 鹽1g。
做法：
1.將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆中。
2.蛋黃中加入糖， 油， 牛奶， 用手動蛋抽攪拌勻。 篩入黑米蛋糕粉。
3.將一部分蛋白放入攪拌好的黑米蛋黃糊當中， 切拌勻。 再倒回剩餘的蛋白中， 繼續切拌勻。 咱們可別攪拌了， 消泡就不蓬鬆了。 用刮刀， 中間切下去， 撈起來， 轉動盆子， 都均勻了就行。
4.倒入模具裡面， 30CM高處倒進去， 這樣可以把大氣泡給去掉。 倒入模具中， 蓋上一層保鮮膜， 放入蒸鍋或者蒸箱， 鍋開後蒸上1個小時。
5.蒸好之後， 撕去保鮮膜， 別著急吃， 給它倒扣， 或者放下面可以流動空氣的地方， 給它涼一下， 這樣熱氣比較均勻的散開， 更好吃。 我用的6寸蛋糕模具， 大家可以用小紙杯啊， 小碗啊，
6.這樣就蒸熟了， 是不是還不錯。 好吃還不上火， 趕快給家人做一個試試吧。
1、蛋白蛋黃的盆中都要無水無油，才可以成功打發。
2、不喜歡蛋腥味的可以在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，可以有效去除蛋腥味，還可以穩定蛋白。
3、蛋糊務必切拌，不要過度攪拌導致消泡。
4、蒸好後不要著急食用，倒扣晾涼口味更佳，而且會更蓬鬆。
小tips：1、蛋白蛋黃的盆中都要無水無油，才可以成功打發。
2、不喜歡蛋腥味的可以在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，可以有效去除蛋腥味，還可以穩定蛋白。
3、蛋糊務必切拌，不要過度攪拌導致消泡。
4、蒸好後不要著急食用，倒扣晾涼口味更佳，而且會更蓬鬆。