我們自己在家裡做餃子， 料肯定選的都是最好的， 比起外面賣的， 選材更用心， 料也實在， 但是不知道為什麼， 就是沒有人家做的鮮嫩好吃， 其實飯店裡做餃子， 都是有訣竅的， 只要學會了， 家裡做的比外面做的就會好吃很多了。 自己做的餃子不夠鮮嫩？餃子餡里加一點“它”， 又鮮又嫩更美味！
首先我們選肉的時候， 不要只選精瘦肉， 不然餃子餡就會像一個肉丸子， 肉要七分瘦三分肥， 這樣的比例才是最好的， 和餃子餡的時候， 要注意最好是都能朝一個方向攪拌， 接下來就是餃子餡鮮嫩的關鍵：打水。 可能有的人不知道打水是什麼，
製作方法是在做餃子餡之前， 先取出10克左右的花椒， 在鍋中放水， 放入花椒， 蓋上鍋蓋大火煮開， 然後關火， 不要揭開蓋子， 直接燜上兩個小時直到花椒水變涼， 然後濾掉花椒就獲得了“打水”了。 放了花椒水的餃子餡， 在吃的時候就會口感更好， 鮮嫩美味。
除此之外， 要想餃子皮吃起來更有嚼勁， 可以在煮餃子的時候往水里加一點鹽， 這樣餃子就會更加有口感， 至於要不要蘸料吃， 這就要看大家自己的心情了。 下次做餃子的時候， 不妨試試哦！