野菜的吃法與栽培蔬菜相仿， 根據民間食用大法大致有以下幾種。
生吃
一些無毒， 味好或帶有酸味甜味的野菜都可以生食， 如苣蕒菜、酸模葉蓼、華北大黃和小根蒜等洗淨消毒後可生食或調味拌食。 這種吃法維生素不會損失或損失很少。
苣蕒菜
酸模葉蓼
小根蒜
炒食或煮湯
無毒和無不良異味的野菜， 如地膚、野莧、薺菜、豆芽菜、雞冠菜、車輪菜、槍頭菜、革命菜、蕨菜等。 其嫩莖可以炒食或煮食。
野莧
薺菜
蕨菜
煮、浸、去汁後炒食
一些有苦澀的野菜， 如龍牙草、鵝絨委陵菜、苦涼菜、黃花龍牙等， 將其可食用的部分洗乾淨，
鵝絨委陵菜
苦涼菜
黃花龍牙
做乾菜
大部分野菜都可以先經過開水燙煮後曬成乾菜， 以備缺菜時食用。 此法主要適宜一些季節性強， 採摘期較短而用易與大量採集的種類， 如白鵑梅、東方唐松草、黃花菜、蕨菜等。
黃花菜
白鵑梅
涼拌
有些無毒味美的野菜， 如馬齒筧、海乳草、水芹菜和馬蘭頭等， 洗淨， 用開水燙過， 加入調料涼拌。 這種吃法可以去掉野菜的苦澀味， 營養損失也不大。
水芹菜
馬蘭頭